現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)：理論實(shí)務(wù)案例實(shí)訓(xùn)（第3版）

第1章 現(xiàn)代飯店管理概述
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 迪拜的Burj Al-Arab酒店
1．1 現(xiàn)代飯店
1．2 飯店管理基礎(chǔ)理論
本章概要
單元訓(xùn)練
單元考核
第2章 飯店組織管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 扁平化的組織結(jié)構(gòu)
2．1 飯店組織管理概述
2．2 飯店組織管理內(nèi)容、組織管理制度與非正式組織
本章概要
單元訓(xùn)練
單元考核
第3章 飯店人力資源管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 海景花園酒店塑造高效團(tuán)隊(duì)
3．1 飯店人力資源管理概述
3．2 飯店人力資源開(kāi)發(fā)與管理
3．3 飯店員工激勵(lì)
本章概要
單元訓(xùn)練
單元考核
第4章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 為客人摘“月亮”
4．1 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
4．2 飯店服務(wù)質(zhì)量控制
本章概要
單元訓(xùn)練
單元考核
第5章 飯店計(jì)劃管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 2016年酒店?duì)I銷(xiāo)部年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃
5．1 飯店計(jì)劃管理概述
5．2 飯店計(jì)劃管理系統(tǒng)
5．3 飯店計(jì)劃的編制與實(shí)施
本章概要
單元訓(xùn)練
單元考核
第6章 飯店三大業(yè)務(wù)管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 行李大搬遷
6．1 飯店前廳部基本業(yè)務(wù)管理
6．2 飯店客房部基本業(yè)務(wù)管理
6．3 飯店餐飲部基本業(yè)務(wù)管理
本章概要
單元訓(xùn)練
單元考核
第7章 飯店?duì)I銷(xiāo)管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 競(jìng)爭(zhēng)催生“酒店+”
7．1 飯店?duì)I銷(xiāo)管理概述
7．2 飯店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境分析
7．3 飯店市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇和飯店產(chǎn)品定位
7．4 現(xiàn)代飯店?duì)I銷(xiāo)新觀念及營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新
本章概要
單元訓(xùn)練
單元考核
第8章 飯店安全管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 陌生的來(lái)客
8．1 飯店安全管理概述
8．2 飯店安全管理的基本環(huán)節(jié)
8．3 飯店安全管理控制
本章概要
單元訓(xùn)練
單元考核
綜合訓(xùn)練與考核
課業(yè)范例
主要參考文獻(xiàn)
附錄