糧油質(zhì)量檢驗員崗位實訓(xùn)指導(dǎo)書（中級）

基礎(chǔ)知識
任務(wù)一 糧油檢驗基礎(chǔ)知識
任務(wù)1.1 糧油檢驗技術(shù)概述
任務(wù)1.2 糧油標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)1.3 實驗室安全與環(huán)境保護(hù)知識
任務(wù)1.4 檢驗結(jié)果計算
任務(wù)1.5 檢驗結(jié)果數(shù)據(jù)分析
模塊一 糧食檢驗
任務(wù)一 糧油樣品的準(zhǔn)備
任務(wù)1.1 樣品的意義與分類
任務(wù)1.2 糧食、油料扦樣用具及扦樣方法
任務(wù)1.3 油脂扦樣用具及扦樣方法
任務(wù)1.4 樣品的分樣與保管
任務(wù)1.5 樣品的制備
任務(wù)二 原糧檢驗
任務(wù)2.1 色澤、氣味、口味鑒定
任務(wù)2.2 類型及互混檢驗
任務(wù)2.3 小麥硬度指數(shù)測定
任務(wù)2.4 雜質(zhì)、不完善粒及純糧（質(zhì)）率檢驗
任務(wù)2.5 容重的測定
任務(wù)2.6 稻谷出糙率的測定
任務(wù)2.7 整精米率的測定
任務(wù)三 成品糧檢驗
任務(wù)3.1 大米加工精度的檢驗
任務(wù)3.2 米類雜質(zhì)及不完善粒的檢驗
任務(wù)3.3 碎米的檢驗
任務(wù)3.4 黃粒米和裂紋粒檢驗
任務(wù)3.5 稻米堊白粒率、堊白度檢驗
任務(wù)3.6 小麥粉加工精度的檢驗
任務(wù)3.7 粉類粗細(xì)度的測定
任務(wù)3.8 粉類含砂量的測定
任務(wù)3.9 磁性金屬物的測定
任務(wù)3.10 水分
任務(wù)3.11 灰分
任務(wù)四 糧食、油料、成品糧化學(xué)檢驗
任務(wù)4.1 面筋含量的測定
任務(wù)4.2 粗蛋白含量的測定
任務(wù)4.3 淀粉含量的測定
任務(wù)4.4 直鏈淀粉含量的測定
任務(wù)4.5 粗脂肪含量的測定
任務(wù)4.6 脂肪酸值的測定
任務(wù)4.7 蒸煮品質(zhì)的測定
任務(wù)4.8 黏度的測定
任務(wù)4.9 膠稠度的測定
模塊二 油脂檢驗技術(shù)
任務(wù)一 植物油脂物理檢驗
任務(wù)1.1 透明度、氣味、滋味的測定
任務(wù)1.2 植物油脂色澤的測定
任務(wù)1.3 植物油脂相對密度的測定
任務(wù)1.4 植物油脂折光指數(shù)的測定
任務(wù)1.5 植物油脂加熱試驗
任務(wù)1.6 植物油脂冷凍試驗
任務(wù)1.7 植物油脂水分及揮發(fā)物的測定
任務(wù)1.8 植物油脂不溶性雜質(zhì)的測定
任務(wù)二 植物油脂化學(xué)檢驗
任務(wù)2.1 油脂煙點(diǎn)的測定
任務(wù)2.2 油脂熔點(diǎn)的測定
任務(wù)2.3 油脂酸值和酸度的測定
任務(wù)2.4 油脂過氧化值的測定
任務(wù)2.5 植物油脂碘值的測定
任務(wù)2.6 油脂含皂量的測定
任務(wù)2.7 油脂皂化值的測定
任務(wù)2.8 油脂不皂化物的測定
參考文獻(xiàn)