肉品品質(zhì)安全高光譜成像檢測新技術(shù)及應(yīng)用

　　本書闡述高光譜成像技術(shù)作為一種快速無損的檢測手段在肉品品質(zhì)安全檢測及控制領(lǐng)域的應(yīng)用，重點(diǎn)研究高光譜成像技術(shù)在食品感官分析、物理特性如色澤和質(zhì)構(gòu)、化學(xué)特性包括蛋白質(zhì)降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成過程、微生物污染以及食品快速分級等內(nèi)容。內(nèi)容特色：把高光譜成像技術(shù)引入肉品安全檢測與控制，可以實(shí)現(xiàn)快速無損客觀分析的目的，為肉品安全實(shí)時在線監(jiān)控提供了理論依據(jù)和技術(shù)服務(wù)。

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