川西飲食文化研究

導(dǎo)論
一、選題緣由及意義
二、相關(guān)研究綜述
三、研究方法與理論
四、一些概念的界定及研究范圍
第一章 川西地區(qū)主要少數(shù)民族飲食文化及交流變遷
第一節(jié) 川西藏族飲食文化
一、川西藏族概述
二、藏族傳統(tǒng)飲食文化
三、白馬藏人的飲食文化變遷
四、藏族飲食文化變遷
第二節(jié) 彝族飲食文化
一、彝族概述
二、彝族的火塘文化及禮儀功能
三、彝族傳統(tǒng)飲食文化
四、彝族飲食文化變遷
第三節(jié) 羌族飲食文化
一、羌族概述
二、羌族傳統(tǒng)飲食文化
三、羌族飲食文化變遷
第四節(jié) 川西回、蒙等民族的飲食文化
一、回族飲食文化
二、蒙古族飲食文化
第五節(jié) 各民族間飲食文化交流及變遷
一、藏彝羌飲食的異同
二、川西民族間飲食文化的交流與變遷
三、交融的川西飲食文化
第二章 成都飲食文化的交流與融匯
第一節(jié) 成都飲食文化溯源
一、成都概述
二、川菜菜系的起源及發(fā)展形成
三、川菜的“麻”“辣”味道及其符號(hào)意義
第二節(jié) 具有代表性的成都飲食
一、平民大眾的特色川菜
二、精致可口的成都小吃
三、火鍋的魅力
第三節(jié) 成都的茶酒文化
一、成都酒文化源流
二、成都茶文化源流
三、名揚(yáng)天下的成都茶館
第四節(jié) 成都的客家飲食文化
一、成都客家人的來源
二、成都客家飲食文化
三、客家飲食文化對(duì)成都飲食文化的影響
第五節(jié) 兼容并包——各民族飲食文化在成都的融匯
一、藏族飲食在成都
二、回族飲食在成都
三、其他民族飲食在成都
第三章 川西民族飲食文化解析
第一節(jié) 飲食選擇影響因素及交流
一、川西的地理氣候?qū)γ褡屣嬍尺x擇的影響
二、各民族的生計(jì)方式對(duì)飲食選擇的影響
三、民族傳統(tǒng)文化習(xí)俗對(duì)飲食選擇的影響
四、飲食文化交流
第二節(jié) 飲食文化交流的途徑與障礙
一、飲食文化交流的途徑
二、飲食文化交流的障礙
第三節(jié) 飲食文化的功能解析
一、飲食是民族社會(huì)文化生態(tài)最直接的物質(zhì)表現(xiàn)
二、飲食文化的社會(huì)功能
第四節(jié) 飲食文化交流與創(chuàng)新
一、飲食文化交流的影響
二、民族學(xué)視野下的飲食文化交流與變遷
第四章 傳統(tǒng)民族飲食文化的現(xiàn)實(shí)價(jià)值
第一節(jié) 民族傳統(tǒng)文化與文化產(chǎn)業(yè)
一、文化產(chǎn)業(yè)概述
二、民族傳統(tǒng)文化與文化產(chǎn)業(yè)
三、民族傳統(tǒng)飲食文化與文化產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的現(xiàn)實(shí)價(jià)值
第二節(jié) 民族飲食文化與文化產(chǎn)業(yè)相結(jié)合初探
一、民族飲食文化與旅游業(yè)相結(jié)合
二、民族飲食文化與影視傳媒業(yè)相結(jié)合
三、民族飲食文化與出版業(yè)相結(jié)合
第三節(jié) 飲食文化——從物質(zhì)文化到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
一、飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
二、傳統(tǒng)民族飲食文化中遺的障礙
結(jié)語
一、民族飲食文化交流是一個(gè)長期的歷史過程
二、民族飲食文化交流對(duì)各族飲食文化貢獻(xiàn)良多
三、民族飲食文化交流的趨向性體現(xiàn)了民族文化認(rèn)同方向
四、民族飲食文化交流對(duì)中華民族多元一體文化形成同樣有著巨大的貢獻(xiàn)
參考資料
后記