降低國產(chǎn)白肋煙、馬里蘭煙中煙草特有N-亞硝胺的種植與貯藏技術(shù)

　　煙草作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物，在我國國民經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)中占有重要份額，不可或缺。然而反吸煙呼聲高漲，吸煙與健康問題日益受到重視，降低煙草及煙草制品中有害物質(zhì)迫在眉睫，如何降低卷煙的危害性已成為當(dāng)今煙草科研方向，其中，降低煙草特有N-亞硝胺（TSNAs，Tobacco Specific N-nitrosamines）含量一直是國際上近20年來研究的熱點(diǎn)。TSNAs是煙草特有的N-亞硝基類化合物，其主要有4種：4-（N-甲基-亞硝胺）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮[NNK，4-（N-methyl-N-nitrosamino）- -（3-pyridyl）-1-butanone]、N-亞硝基去甲基煙堿（NNN，N'-Nitrosonornicotine）、N-亞硝基新煙堿（NAT，N'-Nitrosoanatabine）和N-亞硝基假木賊堿（NAB，N'-Nitrosoanabasine）。TSNAs是煙葉及卷煙煙氣中均存在的一類致癌性物質(zhì)。煙葉中TSNAs在綠葉中的含量非常少甚至沒有，其形成通常被認(rèn)為主要發(fā)生在調(diào)制和貯藏階段。我國種植和使用白肋煙、馬里蘭煙已有幾十年的歷史，由于白肋煙、馬里蘭煙中的TSNAs含量高于烤煙中的數(shù)百倍甚至上千倍，導(dǎo)致混合型卷煙煙氣中TSNAs含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烤煙型卷煙。這對于我國混合型卷煙品牌的發(fā)展及烤煙型卷煙的減害降焦工作十分不利。本書以國產(chǎn)白肋煙、馬里蘭煙為研究對象，針對易形成TSNAs的煙草種植與貯藏階段，從生化調(diào)控、栽培調(diào)制、品種改良、煙葉貯藏期間TSNAs的形成機(jī)制及抑制手段等方面開展研究，提出了可有效降低國產(chǎn)白肋煙、馬里蘭煙中TSNAs含量的關(guān)鍵綜合技術(shù)，為從事卷煙減害技術(shù)研究的科技人員提供參考。本書共分六章：第一章綜述了煙草特有N-亞硝胺的生成、代謝及危害性；第二章簡述了國內(nèi)煙葉基本種植技術(shù)及貯藏保管方法；第三章講述了國產(chǎn)白肋煙、馬里蘭煙資源現(xiàn)狀，涉及煙葉外觀質(zhì)量特點(diǎn)、煙葉物理化學(xué)成分及煙葉中TSNAs分布情況等方面；第四章講述了煙堿轉(zhuǎn)化株的鑒別技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)、煙堿轉(zhuǎn)化率與生物堿含量之間的關(guān)系及白肋煙煙堿轉(zhuǎn)化改良技術(shù)的示范應(yīng)用；第五章講述了從生化調(diào)控、栽培調(diào)制、品種改良等方面形成的可有效降低種植過程中國產(chǎn)白肋煙、馬里蘭煙中TSNAs含量的關(guān)鍵技術(shù)；第六章通過對貯藏過程中煙葉中TSNAs形成機(jī)制的探討，明確了煙葉貯藏階段TSNAs的形成主要與硝酸鹽和亞硝酸鹽生成氮氧化物有關(guān)，提出了利用溫度控制、真空包裝、維生素Ｃ溶液、活性炭、納米材料等抑制白肋煙貯藏過程中TSNAs生成的關(guān)鍵技術(shù)。本書較多篇幅介紹了國產(chǎn)白肋煙、馬里蘭煙資源現(xiàn)狀及如何在煙草種植和貯藏過程中降低TSNAs的技術(shù)方法，這些內(nèi)容均來自于編者們近10年來的新科研成果，是眾多科研項(xiàng)目工作的總結(jié)與提煉。本書主要編寫人員分工如下：第一章，周駿、劉興余、張杰、嚴(yán)莉紅和白若石；第二章，周駿、馬雁軍、楊錦鵬、余君、李宗平、閆洪洋和白若石；第三章，楊春雷、楊錦鵬、馬雁軍、余君、李宗平和閆洪洋；第四章，史宏志、楊惠娟和白若石；第五章，楊春雷、周駿、楊錦鵬、余君、李宗平、張杰、楊振東和白若石；第六章，史宏志、周駿、王俊、楊惠娟、徐同廣、張杰、楊振東、張晨、鄭曉曼和白若石。在本書出版之際，真誠感謝所有給予了幫助的老師和科研技術(shù)人員。本書在出版過程中，得到了科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社張丹編輯的大力幫助，特此表示誠摯感謝！編者們本著科學(xué)認(rèn)真的態(tài)度編寫了本書，但由于本書涉及領(lǐng)域廣、內(nèi)容多、專業(yè)性強(qiáng)，加之編者們學(xué)術(shù)水平有限，書中難免存在一些疏忽與錯(cuò)誤，有待于我們今后進(jìn)一步改進(jìn)和完善。懇請同行專家、學(xué)者及廣大讀者對本書的錯(cuò)誤予以指正。 周　駿　楊春雷　史宏志　白若石

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