東莞老手藝：歷史時光里的民間記憶

　　在我們每一個人的心里，總有那么一些特殊的記憶，始終縈繞在心頭，揮之不去；任時光沖刷淘洗，卻總是歷久彌新。每一個地方，每一座城市，在它漫長的發(fā)展和演變過程中，都會留下許許多多令人印象深刻的特殊記憶。在這些令人難以忘懷的特殊記憶中，有歷史文化的沉淀和積累，有勞動生產(chǎn)的發(fā)展和傳承，也有生活風俗中的記憶和味道。這些特殊的記憶，隨著時光的流逝，承載著人們對故鄉(xiāng)的深情和熱愛，逐漸成為一種刻骨銘心的鄉(xiāng)愁，甚至成為一個地方或一座城市的文化符號，成為一種永不磨滅的歷史記憶。深藏在歷史時光里的老手藝，就是平常、普通、大眾化的特殊記憶中的一種。這些老手藝流傳在普通老百姓的生活里，存在于尋常的橫街窄巷之間，接地氣，為普通大眾所熟悉。一件充滿地方特色的手工藝品，或是一碗有著家鄉(xiāng)風味的地方小食，往往能勾起人們對故鄉(xiāng)無窮無盡的思念和回憶。對于長期生活在海外的游子來說，中國的陶瓷、絲綢和茶葉，就是他們對祖國的印象和記憶。而在國內(nèi)，人們只要說起陶瓷，就會想到陶都江西景德鎮(zhèn)；說到有紫玉金砂之稱的紫砂壺，就會想到紫砂之鄉(xiāng)江蘇宜興；說到文房四寶之一的端硯，就會想到硯都廣東肇慶；說到工藝富麗繁復的琉璃和景泰藍，就會想到老北京琉璃廠；說到精美絕倫的蘇繡和絲綢，就會想到上有天堂下有蘇杭的蘇州和杭州。而對于家鄉(xiāng)的味道，無論是酸甜還是苦辣咸，人們更是記憶猶新，難以忘懷。一串簡單的糖葫蘆，就是人們對老北京街頭的記憶；一個狗不理包子，就是人們對天津的印象；一席特色的水席，人們就會想到古都洛陽；一碗風味獨特的拉面，人們就會想起蘭州；一個香味撲鼻的肉夾饃，人們就會想起古都西安。在粵魯湘川等各式的菜系中，人們總會循味識故鄉(xiāng)，無論身在天涯海角，卻始終忘不了故鄉(xiāng)的味道。在我們東莞，讓人印象深刻的老手藝比比皆是。如莞城的干角燈、中堂的龍舟、清溪和樟木頭的客家麒麟、道滘和望牛墩的七夕貢案、大嶺山的莞香等，這些老手藝在東莞可謂流傳久遠，東莞老一輩人所熟悉；而東坑的糖不甩、石龍的麥芽糖、虎門的油鴨、厚街的瀨粉和薩其馬，這些東莞家鄉(xiāng)的味道也早已深人人心，耳熟能詳。然而，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，時代的進步，這些老手藝在時光的流逝中也漸漸為今天的人們所淡忘，有些已經(jīng)舉步維艱，難以為繼，甚至到了瀕臨失傳和消亡的境地。今天東莞的年青一代，許多人對這些老手藝已經(jīng)知之甚少，對家鄉(xiāng)獨特的味道也已經(jīng)逐漸淡化甚至遺忘。這是一個讓我們痛心疾首和極不愿意看到的局面。因此，我們必須迅速行動起來，留住這些故鄉(xiāng)的記憶和味道，留住鄉(xiāng)愁。

　　王少文，1963年出生，東莞人，中國民間文藝家協(xié)會理事、廣東省民間文藝家協(xié)會副主席、廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)促進會副會長、東莞市文聯(lián)副主席、東莞市民間文藝家協(xié)會主席，廣東省首屆基層宣傳文化能人，東莞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作專家委員會專家。主編《東莞水鄉(xiāng)故事集》《廣東民間故事·東莞卷》《東莞民間文藝叢書》等。謝蓮秀，筆名蓮子，江西贛州石城人，現(xiàn)供職于東莞文學藝術(shù)院。已出版《掌心里的故鄉(xiāng)》《暖村》《鄉(xiāng)村的歌謠》等文學作品集；采寫和編輯《東莞民間文藝叢書·東莞古村落》等，客家山歌研析作品《一壇山歌慰鄉(xiāng)愁——東莞客家山歌代表作賞析》入選《珠江民歌·廣東記住鄉(xiāng)愁民歌選析》。鄭子龍，廣東雷州人，作品見于《中西詩歌》《人民文學》《散文詩》《詩潮》等刊物，原《南方都市報》記者，著有《本質(zhì)》《莞邑姓氏》等，編著有《舟行萬家》《東莞古村落》等。祝成明，1973年7月出生，江西廣豐人，文學碩士，廣東省作家協(xié)會會員。已在《詩刊》《中國校園文學》《山花》《北京文學》等報刊上發(fā)表習作600多篇（首），有詩作入選各種選本。已出版詩集《河流的下游》、散文集《九樓之下的城市》。