咖啡師寶典（咖啡控必備的第一本書(shū)）

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	楊海銓著
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518057993	出版時(shí)間：	2019-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	112	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《咖啡師寶典：咖啡控必備的第：本書(shū)》是送給咖啡愛(ài)好者以及咖啡師的實(shí)用指南，書(shū)中有你想了解的咖啡豆挑選、烘焙、拼配和研磨的小知識(shí)，有你喜愛(ài)的各種手沖咖啡沖煮器介紹，還有有經(jīng)典意式咖啡制作方法及其無(wú)限創(chuàng)意。無(wú)論你愛(ài)手沖咖啡，還是只想要一杯簡(jiǎn)單的美式咖啡，都能輕松上手。

作者簡(jiǎn)介

　　楊海銓，飲品制作、咖啡和調(diào)酒專業(yè)人士，自創(chuàng)咖啡連鎖品牌。臺(tái)灣中小企業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)業(yè)咨詢顧問(wèn)，文化大學(xué)觀光事業(yè)學(xué)系專業(yè)技術(shù)助理教授，臺(tái)北市智能發(fā)展學(xué)院中式餐點(diǎn)、西式餐點(diǎn)、烘焙課外聘講師；曾多次擔(dān)任金樽杯國(guó)際調(diào)酒大賽花式調(diào)酒評(píng)審委員

圖書(shū)目錄

8　第一章制作咖啡的設(shè)備和原料
10 設(shè)備和原料
14 認(rèn)識(shí)咖啡豆
15 咖啡豆的烘焙
16 常用咖啡豆和優(yōu)質(zhì)咖啡豆
18 咖啡豆和咖啡粉的保存方式
19 咖啡豆的研磨
21 沖煮咖啡需要適合的水

22　第二章魅力手工咖啡
25 各式?jīng)_煮器的使用方法
25 Part 1　虹吸式咖啡壺
28 Part 2　比利時(shí)咖啡壺
30 Part 3　手沖濾紙式咖啡組
32 Part 4　土耳其咖啡壺
34 Part 5　法式濾壓咖啡壺
35 Part 6　摩卡咖啡壺
36 Part 7　美式咖啡機(jī)
38 現(xiàn)煮冰咖啡
39 現(xiàn)沖冰咖啡
41 手沖式大量冰咖啡
43 荷蘭冰釀咖啡
44 單品咖啡組合
45 冰釀咖啡組合
47 玫瑰提拉米蘇咖啡＋抹茶提拉米蘇咖啡
48 漂浮冰咖啡＋冰磚咖啡
49 綠薄荷咖啡＋奶油酒咖啡
50 魔力咖啡
51 維也納咖啡
52 愛(ài)爾蘭咖啡
53 皇家咖啡
54 摩卡咖啡
55 榛果咖啡
56 栗子楓糖咖啡
57 小樽咖啡
58 抹茶咖啡
59 沖繩島之戀
60 發(fā)泡鮮奶油
61 增添咖啡風(fēng)味的材料

62　第三章風(fēng)味意式咖啡
64 意式濃縮咖啡（Espresso）的認(rèn)識(shí)
66 意式濃縮咖啡＋意式濃縮咖啡（變化款）
67 康寶蘭咖啡＋咖啡瑪娜奇娜
68 美式咖啡
69 特調(diào)咖啡
70 濃縮咖啡組合＋盆栽拿鐵
71 爆米花拿鐵
72 拿鐵咖啡
73 玫瑰冰拿鐵
74 抹茶拿鐵
75 脆皮棉花糖拿鐵
76 跳舞咖啡
77 冰激凌咖啡＋奶泡冰激凌咖啡
78 卡布奇諾
79 摩卡奇諾
80 西西里薄荷奇諾
81 焦糖瑪奇朵
82 似曾相識(shí)
83 幸福拿鐵
84 糖霜焦糖布丁瑪奇朵
85 香濃巧克力

90　第四章茶、冰沙、輕食
92 伯爵奶茶+伯爵冰奶茶
93 黃金阿薩姆鮮奶茶
94 草莓覆盆子水果茶
95 創(chuàng)意繽紛雙色水果茶＋冰釀蘋果紅茶
96 各式人氣茶品介紹
97 有機(jī)舒緩花草茶
98 水果茶
99 香柚橘茶
100 香蕉摩卡冰沙＋巧酥冰沙＋摩卡冰沙
101 草莓冰沙＋卡魯哇冰沙
102 檸檬冰沙＋芒果冰沙
103 奇異果冰沙＋紅豆抹茶冰沙
104 香柚菠蘿冰沙＋果粒茶冰沙
105 翡翠冰沙＋香草冰沙
106 手工牛肉漢堡
107 歐姆蛋＋牛肉帕尼尼
108 金槍魚(yú)酪梨貝果
109 墨西哥煙燻鮭魚(yú)手卷＋意式薄餅
110 特調(diào)奶茶
111 手工發(fā)泡鮮奶油＋比利時(shí)格子松餅 + 比利時(shí)抹茶紅豆松餅