我的手作輕食便當(dāng)2

本書(shū)使用方式 ………………………………… 7
常備菜的基本循環(huán)……………………………… 8
確定菜肴與組合方法…………………………… 10
常備菜的基礎(chǔ)調(diào)味料…………………………… 14
進(jìn)階調(diào)味料……………………………………… 15
我的廚房… ……………………………………… 16
我的廚具… ……………………………………… 17
第1 章
初次嘗試也很簡(jiǎn)單的常備菜組合18
容易制作的8 道常備菜組合…………………20
●時(shí)間計(jì)劃表…………………………………22
●常備菜處理要領(lǐng)（流程篇）… ………… 24
奶油煮雞肉南瓜… ………………………… 26
雞肉燒賣… ………………………………… 27
肉味噌…………………………………………28
堅(jiān)果拌菠菜……………………………………29
金槍魚(yú)雞蛋西藍(lán)花沙拉… ………………… 30
番茄咖喱燉鷹嘴豆…………………………… 31
烤洋蔥奶酪…………………………………… 32
梅果芝麻醋拌蘿卜絲………………………… 33
一下就做好的6 道常備配菜…………………34
●時(shí)間計(jì)劃表…………………………………36
●常備菜處理要領(lǐng)（秘訣篇）… ………… 38
黃瓜豆芽拌金槍魚(yú)……………………………40
焗烤山藥雞蛋…………………………………41
韓式?jīng)霭栌筒恕?2
綜合豆蓮藕芝麻沙拉…………………………43
咖喱炒維也納香腸玉米… ………………… 44
腌泡西芹甜椒…………………………………45
●進(jìn)階配菜…………………………………… 46
照燒蔥 … …………………………………… 46
淺漬白菜… …………………………………46
韓式?jīng)霭枥庇筒げ恕?47
梅子拌豆芽菜鹽昆布……………………… 47
韓式?jīng)霭韬}卜… …………………………48
佃煮西芹葉………………………………… 48
芝麻醬卷心菜……………………………… 49
柴魚(yú)片醬油拌白蘿卜……………………… 49
專欄1 讓做料理更輕松… …………………50
●找出食譜的烹調(diào)方法、記憶法………… 50
●常備菜的基本味道調(diào)配比例 ……………52
●如何讓食譜適合做成常備菜 ……………53
第2 章
一周推薦組合 54
營(yíng)養(yǎng)均衡又好看的10 道常備菜… ………56
●時(shí)間計(jì)劃表………………………………57
●常備菜準(zhǔn)備過(guò)程實(shí)況直播………………58
味噌蛋黃醬烤鱈魚(yú)…………………………62
韓風(fēng)甜辣炸雞………………………………63
和風(fēng)漢堡肉餅………………………………64
法式多蜜醬風(fēng)豬肉洋蔥… ……………… 65
蠔油蛋黃醬拌西藍(lán)花雞蛋…………………66
咖喱土豆沙拉………………………………67
辣油拌秋葵…………………………………68
蘿卜絲羊棲菜清爽蛋黃醬沙拉… ……… 69
蓮藕多彩蔬菜甜醋沙拉… ……………… 70
鹽昆布芝麻醋拌西芹………………………71
考究的10 道常備菜… ……………………72
●時(shí)間計(jì)劃表………………………………73
●常備菜準(zhǔn)備過(guò)程實(shí)況直播………………74
意大利番茄肉醬… ……………………… 78
牛肉時(shí)雨煮…………………………………79
咖喱芝麻蛋黃醬鮭魚(yú)………………………80
干炸蠔油雞腿………………………………81
多彩溫野菜…………………………………82
小鳀魚(yú)青椒魚(yú)卷佃煮………………………83
金槍魚(yú)煮白蘿卜… ……………………… 84
熱烤松軟南瓜 … …………………………85
精致風(fēng)涼拌卷心菜沙拉… ……………… 86
黃瓜海帶芽醋拌涼菜………………………87
●用電飯鍋就能做好的米飯料理…………88
基礎(chǔ)雞肉炊飯………………………………88
鮭魚(yú)舞菇炊飯………………………………88
西式番茄雞肉炊飯…………………………89
中式雞肉飯 … ……………………………89
專欄2 用常備菜的菜肴來(lái)帶便當(dāng)…………90
第3 章
常備菜之主菜篇 92
嫩煎雞肉佐洋蔥醬…………………………94
雞肉多彩蔬菜芡甜醋………………………94
紫蘇山葵醬油雞胸肉………………………95
番茄燉雞肉…………………………………95
奶酪雞肉餅 … ……………………………96
香味醬干蒸雞肉… ……………………… 96
雞肉奶酪球…………………………………97
辛辣味噌照燒雞… ……………………… 97
青椒海苔辛辣豬肉卷………………………98
山藥豬肉卷…………………………………98
酥脆香煎豬肉………………………………99
番茄燉牛肉…………………………………99
雞肉松羊棲菜 … …………………………100
麻婆肉醬… ……………………………… 100
蒜香嫩煎鱈魚(yú)多彩蔬菜… ……………… 101
意式蒜香鮭魚(yú)蘆筍…………………………101
味噌黃油燉鮭魚(yú)土豆………………………102
和風(fēng)咖喱燉鯖魚(yú)… ……………………… 102
腌泡竹莢魚(yú)…………………………………103
民族風(fēng)魚(yú)肉山芋餅雞肉丸子………………103
柚子胡椒烤雞翅根…………………………104
和風(fēng)奶酪烤鱈魚(yú)… ……………………… 104
甜味噌蔥醬佐微波蒸雞… ……………… 105
蔥醬涮豬肉…………………………………105
專欄3 各種煎烤炸物… ………………… 106
●基礎(chǔ)炸雞…………………………………106
●紫菜炸雞…………………………………107
●香辛炸雞…………………………………107
●法式清湯料炸雞…………………………107
第4 章
常備菜之配菜篇 108
羊棲菜牛蒡佃煮 …………………………110
芥末醬炒西藍(lán)花培根…………………… 110
芥末番茄醬炒維也納香腸土豆… ………111
和風(fēng)炒維也納香腸洋蔥… ………………111
中式炒蘿卜絲小鳀魚(yú)…………………… 112
蠔油炒青椒玉米筍……………………… 112
豆苗炒油豆腐…………………………… 113
醬油炒土豆炸胡蘿卜魚(yú)餅……………… 113
甜咸炒油菜魚(yú)卷… ………………………114
干炸牛蒡… ………………………………114
蒜香柴魚(yú)片炒魔芋…………………………115
辣油炒茄子…………………………………115
青椒炒蛋… ……………………………… 116
和風(fēng)炒魔芋絲多彩蔬菜… ……………… 116
金平牛蒡… ……………………………… 117
柴魚(yú)片醬油炒豆腐甜椒… ……………… 117
雞肉餡咖喱…………………………………118
烤山藥卷心菜………………………………118
南瓜咖喱鏟子可樂(lè)餅………………………119
燉凍豆腐… ……………………………… 119
土豆燉肉… ……………………………… 120
普羅旺斯雜燴………………………………120
南瓜芡肉餡…………………………………121
豆子根菜煮物………………………………121
土豆沙拉… ……………………………… 122
芝麻拌四季豆胡蘿卜………………………122
味噌白蘿卜肉松 ………………………… 123
香蒜醬油腌苦瓜… ……………………… 123
可樂(lè)餅風(fēng)金槍魚(yú)土豆…………………… 124
豆子羊棲菜健康沙拉………………………124
韓式泡菜風(fēng)脆黃瓜…………………………125
醋腌西芹葉白蘿卜…………………………125
第5 章
制作常備菜的生活概況 126
打開(kāi)我家的冰箱… ……………………… 128
廚房收納… ……………………………… 130
個(gè)人愛(ài)用的廚房用品………………………132
每日用餐風(fēng)景大公開(kāi)………………………134
關(guān)于容器與保存方法………………………138
食材分類索引 140
烹調(diào)時(shí)間索引 144
結(jié)語(yǔ) 146