奶酪百科

　　奶酪（Cheese，又叫芝士）逐年受到東方人，尤其是中國(guó)人的喜愛，人們?cè)诔赃^奶酪之后，會(huì)對(duì)其背后的故事和文化產(chǎn)生興趣，這本全球奶酪的百科全書可以為奶酪愛好者開啟一片奶酪的天地，讓大家更全面地了解這種風(fēng)靡世界的美食。書中介紹了奶酪的歷史、文化及分類、制作和品鑒方法等，同時(shí)介紹了超過750種有特色且受人們歡迎的奶酪，包括產(chǎn)地、成熟期、重量、形狀尺寸等信息，書中的奶酪不僅來自法國(guó)、意大利等歷史悠久的奶酪大國(guó)，更有亞洲國(guó)家的奶酪，特別是來自中國(guó)榮獲世界大獎(jiǎng)的原創(chuàng)奶酪品種。是一本西餐（尤其是奶酪）從業(yè)人員與愛好者必藏的奶酪**。

　　朱麗葉.哈伯持（Juliet Harbutt）生于新西蘭，是享譽(yù)世界的奶酪專家，關(guān)于奶酪，她無(wú)所不知，并在1984年于英國(guó)創(chuàng)立了自己的奶酪品牌店。劉亦覺，歐美游學(xué)多年，統(tǒng)計(jì)、歷史、現(xiàn)代歐洲研究等多學(xué)科背景，長(zhǎng)期接觸西方文化，曾在國(guó)內(nèi)某重點(diǎn)公立高中國(guó)際部任教三年，現(xiàn)于荷蘭萊頓大學(xué)攻讀國(guó)際關(guān)系。劉陽(yáng)，世界奶酪行會(huì)中國(guó)區(qū)主席，曾留學(xué)法國(guó)，偶然的機(jī)會(huì)接觸并愛上奶酪，改行學(xué)習(xí)奶酪制作，后回到北京先后創(chuàng)立了布樂奶酪坊、以自制奶酪為特色的布樂披薩，并致力于純正的奶酪制作與奶酪文化傳播。他制作的奶酪不僅受到很多久居北京的外籍人士與本土美食愛好者的喜愛，還供應(yīng)到多家高檔酒店與餐廳。2015年，他的奶酪北京藍(lán)、牦牛多姆獲得世界奶酪大賽金獎(jiǎng)，這是中國(guó)奶酪首次獲得國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)。他的北京紅與大多姆兩種奶酪也因受到本書作者朱麗葉？哈伯持的關(guān)注而收錄書中。