京華通覽 北京的飲食

概 述/ 1
餐館的演進
飯 攤/ 12
飯 鋪/ 15
飯 館/ 21
飯 莊/ 26
八大菜系及名店
魯菜及名店/ 32
川菜及名店/ 40
蘇菜及名店/ 44
粵菜及名店/ 48
浙菜及名店/ 51
京菜及名店
清真菜、素菜和名店
風味小吃及名店
西餐與名店
閩菜及名店/ 52
湘菜及名店/ 55
皖菜及名店/ 57
其他地方風味名店/ 58
北京烤鴨及名店/ 66
宮廷風味及名店/ 72
官府菜肴及名店/ 76
北京地方風味名店/ 78
北京清真菜及名店/ 82
北京素菜及名店/ 98
清真小吃及名店/ 104
漢民小吃及名店/ 110
宮廷小吃及名店/ 117
風味小吃選介/ 118
北京的西餐/ 128
法國菜及名店/ 131
俄國菜及名店/ 134
美國菜及名店/ 137
亞洲地區(qū)和南美地區(qū)的餐館/ 139
筵 席
酒 館
茶 館
飲食文化
宮廷宴/ 142
國 宴/ 158
官府宴/ 161
民間宴/ 167
家 宴/ 182
官酒店/ 190
京酒店/ 192
黃酒店/ 200
大茶館和特色茶館/ 208
茶 樓/ 217
茶 社/ 218
茶 棚/ 220
字號、匾額、招牌、幌子/ 224
題詞、題字、題詩和對聯(lián)/ 229
歇后語、諺語、行話和隱語/ 234
餐飲雜詠/ 240
后 記/ 261