食物蛋白質(zhì)控制酶解技術(shù)

定　價(jià)：￥80.00

作　者：	崔春著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518417247	出版時(shí)間：	2018-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)從蛋白酶的酶學(xué)特性和催化特性出發(fā)，針對(duì)不同食物蛋白資源的組成和結(jié)構(gòu)特征，沿著蛋白控制酶解技術(shù)應(yīng)用的脈絡(luò)，從原理、技術(shù)、工藝、應(yīng)用和設(shè)備等多方面系統(tǒng)論述了我國(guó)大宗重要食物蛋白資源控制酶解技術(shù)的研究進(jìn)展。

作者簡(jiǎn)介

　　1978年10月出生，湖北洪湖市人，漢族，中共黨員。2006年7月在華南理工大學(xué)分別獲得博士學(xué)位。2006年9月開(kāi)始在華南理工大學(xué)工作，任講師，2008年12月晉升為副教授，2009年被批準(zhǔn)為碩士生導(dǎo)師。主要研究方向：食品生物技術(shù)；　近年來(lái)，主要從事食品生物技術(shù)、蛋白質(zhì)化學(xué)及食品風(fēng)味化學(xué)以等領(lǐng)域的科學(xué)研究和人才的培養(yǎng)。