功能性食品學(xué)（第二版）

定　價：￥48.00

作　者：	張小鶯，孫建國，陳啟和
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030539519	出版時間：	2017-08-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	432	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《功能性食品學(xué)》分為三大模塊：1）食品源生物活性成分介紹；2）功能性食品各論，即以人體八大系統(tǒng)為綱領(lǐng)，以功能性食品的不同保健功能為節(jié)點(diǎn)，闡述功能性食品作用的醫(yī)學(xué)背景、主要功能性元素與來源、功能性食品的評價方法學(xué)、體內(nèi)過程和研發(fā)案例。3）功能性食品的研發(fā)與管理，包括國內(nèi)外法律法規(guī)與管理體系，功能性食品研究與評價方法，生產(chǎn)體系，*新研發(fā)動態(tài)與趨勢，市場與消費(fèi)者分析。