生物活性肽原理與技術

第一章生物活性肽概述/1
1．1生物活性肽簡介1
1．2生物活性肽的來源4
1．3生物活性肽的生理功能15
1．4生物活性肽的安全性評價23
1．5生物活性肽的應用24
第二章生物活性肽的制備、分離純化和鑒定技術/28
2．1生物活性肽的制備29
2．2生物活性肽的分離純化方法32
2．3生物活性肽的結(jié)構鑒定技術42
2．4實例——棉籽蛋白抗氧化肽的分離純化及鑒定45
第三章生物活性肽的吸收運轉(zhuǎn)機制及營養(yǎng)特性/59
3．1小腸上皮吸收滲透系統(tǒng)概述60
3．2生物活性肽的攝入與吸收原理67
3．3生物活性肽吸收轉(zhuǎn)運的研究方法70
3．4生物活性肽運轉(zhuǎn)的營養(yǎng)意義74
第四章生物活性肽的分子修飾技術/77
4．1生物活性肽的Plastein反應修飾78
4．2生物活性肽的美拉德反應修飾85
4．3生物活性肽的金屬離子修飾90
第五章生物活性肽的定量構效關系/95
5．1定量構效關系(QSAR)簡介95
5．2生物活性肽的定量構效研究96
第六章ACE抑制肽/111
6．1ACE抑制肽概述112
6．2ACE抑制肽的制備114
6．3ACE抑制肽活性的檢測和評價方法118
6．4實例——改進的分光光度計法測定食源性多肽ACE抑制活性123
第七章抗氧化肽/130
7．1抗氧化肽概述130
7．2抗氧化肽的來源131
7．3抗氧化肽的制備135
7．4抗氧化肽的活性檢測和評價方法137
7．5抗氧化肽的應用146
第八章抗菌肽/149
8．1抗菌肽概述149
8．2抗菌肽的作用機制152
8．3抗菌肽的生物活性154
8．4抗菌肽的制備157
8．5抗菌肽的活性測定和評價方法160
第九章免疫活性肽/163
9．1免疫活性肽概述163
9．2免疫活性肽的來源及序列164
9．3免疫活性肽的制備170
9．4免疫活性肽的活性檢測和評價方法170
第十章礦物質(zhì)結(jié)合肽/173
10．1礦物質(zhì)結(jié)合肽概述173
10．2礦物質(zhì)結(jié)合肽的結(jié)構特征和作用機理174
10．3礦物質(zhì)結(jié)合肽的生物活性177
10．4礦物質(zhì)結(jié)合肽毒理性試驗評價186
參考文獻/190