酶工程

　　本教材是酶工程雙語教學(xué)的配套教材，包括酶工程的理論教學(xué)與實驗教學(xué)內(nèi)容。全書力求簡明扼要，采用多種形式將英文圖表及專業(yè)英語融入其中。理論部分共8章，分別為緒論、酶的生產(chǎn)、酶的分離純化、酶與細胞的固定化、酶分子的化學(xué)修飾、酶反應(yīng)器、抗體酶與核酶、生物酶工程，各章均設(shè)有英文摘要、英文標題和圖表、英文總結(jié)框圖及英文思考題，對主要知識點以英文框（Box）的形式加以強化。實驗部分為綜合性實驗，包括酵母蔗糖酶的純化、酵母蔗糖酶的純度測定、酵母蔗糖酶的固定化、固定化酵母蔗糖酶性質(zhì)的研究、利用固定化酵母蔗糖酶制備果葡糖漿、酵母蔗糖酶活性功能基團的化學(xué)修飾，并有相應(yīng)的英文概要。書后附主要參考文獻、本書出現(xiàn)的專業(yè)詞匯及中文對照。

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