中國糧食史圖說（共2冊 精）

序
前言
第一章 遠(yuǎn)古時期人類的飲食
一 采擷，食草木之實
二 狩獵，茹毛飲血
三 嘗百草，發(fā)現(xiàn)了“五谷”種子
第二章 糧食作物溯源
一 “五谷”名實概要
二 播種“五谷”起源考
三 舶來的五谷雜糧
四 木本糧食一一林中也有糧千斛
第三章 糧食儲藏史探討
一 糧食儲藏探源
二 倉儲設(shè)施種類
三 糧食儲藏史概說
四 社會公益儲備
五 政府儲備
六 歷代著名大糧倉
第四章 糧食加工科技史
一 杵臼、石磨盤、磨棒
二 碓和碾
三 磨和礱
四 颺
五 籮篩
第五章 榨取植物油科技史
一 植物油脂概說
二 部分植物油榨取史略
三 芝麻香油史
四 榨具史概說
第六章 糧食煮粥做飯史
一 煮粥簡史
二 做飯簡史
第七章 糧油制作糕點史
一 糕點含義與概念
二 制作糕點的原料和用具
三 糕點的起源
四 糕點發(fā)展簡史
第八章 面食制作史
一 面食種類概說
二 面食種類簡史
第九章 豆類食物史
一 豆芽菜史
二 豆豉與豉油史
三 豆醬與醬油史
四 豆腐起源考
五 豆腐制品史
六 豆腐乳史
七 豆類干貨食物史
第十章 糧食釀酒史
一 釀造黃酒史
二 釀造白酒史
三 釀造紅酒史
四 釀造啤酒史
原始參考文獻(xiàn)
研究文獻(xiàn)
后記
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