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中西式面點制作（中職、高職）

中西式面點制作（中職、高職）

定　價：￥36.00

作　者： 張銘銘 著
出版社： 西安電子科技大學出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787560645728 出版時間： 2017-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書首先簡要介紹面點行業(yè)入門操作的基本要求及設備與工具的使用方法，然后以蒸、煮、炸、烤、烙五種成熟方法分類介紹各種中西式面點制品實例，包括面團性質、原料配方、制作過程、制作分解圖、注意事項和成品特點等。　本書圖文并茂，通俗易懂，適合中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)學生使用。

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