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味真

定　價：￥98.00

作　者：	李昌順著
出版社：	新華出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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京東 (￥98.00)

ISBN：	9787516632376	出版時間：	2017-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《味真》一書，是中國烹飪大師李昌順先生，集38年博山菜之真功夫心血之作?！段墩妗坊灸依水敶┥讲酥碜?，凡六十品，道道精美、真切。從食材、佐料、工藝、形器等，備述詳真，可信、可賞、可學，對博山菜的傳承推廣具有重要意義。

作者簡介

　　李昌順，淄博市政協(xié)委員，民盟淄博市委委員；中國烹汪大師，中國粵菜大師，魯菜海岱飲食規(guī)制首創(chuàng)者，市級非物質文化遺產(chǎn)傳承人；濟南大學客座教授，中國海洋大學碩士研究主校外導師；中國教育后勤協(xié)會接待服務分會餐飲專業(yè)部主任，全國飯店業(yè)國家評委；國家職業(yè)技能競賽裁判員；淄博市飯店烹飪協(xié)會常務副會長；中國美食高獎“金鼎獎”獲得者；兩次參與指導策劃拍攝《魯菜》及《八方名小吃》專題片，曾兩度系登央視第四套節(jié)目《走遍中國》欄目；現(xiàn)任山東理工大學國際學術交流中心主任、總經(jīng)理。

圖書目錄

拌涼粉拌芹菜
熗熗三鮮
腌韭花鱖魚
博山酸咸菜
鹵淄博醬肉
□ 博山晾干肉
醬醬豬頭肉
酥博山酥鍋
博山旱酥魚
凍姜汁魚
綠豆肘子
爆爆炒腰花
醬爆黃芥
炒米炒羊肉
炒苤藍絲
炒油辣萊
炸博山炸排骨
博山炸春卷
博山硬炸肉
軟炸魚肚
鍋燒羊排
炸螞蚱
煎博山油煎包
烙淄博菜煎餅
蔥花油餅
燒蔥燒海參
烤博山烤肉
博山燒餅
扒栗子扒白菜
餾博山豆腐箱
蒸藕絲糕
博山?jīng)龈?br />蛋包
煮江米糕
博山月子粥
博山油粉
博山茶湯
博山水餃
燜黃燜栗子雞
燴博山燴菜
胡辣肥腸
清湯三鮮海參
汆蝴蝶海參
汆云皮
釀梅花大腸
糖醋糖醋鯉魚
蜜計甜飯
拔絲拔絲地瓜
漚底蘑菇蛋
漚底海參
雞汁雞汁魚骨
潑潑藕
燙泡煎餅湯
糗博山糗糕
點漿博山連漿
攤博山煎餅
土炒五香花生米
論文博山食文化摭談