飲品加工技術(shù)與配方

定　價：￥42.00

作　者：	李祥睿陳洪華著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	食品配方精選
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518035342	出版時間：	2017-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	448	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飲品加工技術(shù)與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設(shè)計和成品裝飾以及飲品的飲用與服務(wù)等內(nèi)容。重點介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風(fēng)味特點等幾個方面做了詳細闡述。可供飲品店從業(yè)人員、自制飲品愛好者閱讀參考。

作者簡介

　　李祥睿，男，副教授，烹飪高級技師，中國烹飪大師，江蘇省烹飪大師，淮揚菜烹飪名師，國家職業(yè)技能鑒定西餐、西點和調(diào)酒方向高級考評員，兼任江蘇省烹飪研究所西餐研究室主任等。

圖書目錄

第一章飲品概述1
第二章飲品的原料知識4
第三章飲品的制作工具和設(shè)備34
第四章飲品的制作42
第五章飲品的飲用與服務(wù)47
第六章茶類飲品51
第七章碳酸類飲品109
第八章咖啡類飲品128
第九章蔬菜類飲品162
第十章水果類飲品198
第十一章乳類飲品287
第十二章冷凍飲品321
第十三章其他類飲品383
參考文獻418