臨床營養(yǎng)學（第4版 供本科護理學類專業(yè)用 配增值）

第一篇 營養(yǎng)學基礎
第一章 能量與營養(yǎng)素
第一節(jié) 能量
一、慨述
二、人體的能量消耗
三、能量消耗的測定
四、來源與參考攝入量
第二節(jié) 碳水化合物
一、概述
二、營養(yǎng)學意義
三、來源與參考攝入量
四、膳食纖維
第三節(jié) 蛋白質
一、概述
二、營養(yǎng)學意義
三、蛋白質營養(yǎng)不良
四、食物蛋白質的營養(yǎng)價值評價
五、來源與參考攝入量
第四節(jié) 脂類
一、概述
二、營養(yǎng)學意義
三、來源與參考攝入量
第五節(jié) 維生素
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
第六節(jié) 礦物質
一、概述
二、常見重要礦物質
第七節(jié) 水
一、概述
二、水的生理功能
三、水的需要量
第八節(jié) 植物化學物
一、概述
二、植物化學物的分類
三、植物化學物的生物活性
第二章 健康人群營養(yǎng)
第一節(jié) 膳食結構與平衡膳食
一、膳食結構
二、中國居民膳食指南
三、平衡膳食寶塔與應用
第二節(jié) 各類人群的營養(yǎng)特點
一、孕婦及如乳母的營養(yǎng)
二、嬰幼兒的營養(yǎng)
三、兒童的營養(yǎng)
四、青少年的營養(yǎng)
五、老年人的營養(yǎng)
第三節(jié) 營養(yǎng)配餐與食譜編制
一、營養(yǎng)配餐
二、食譜編制
第二篇 臨床營養(yǎng)學基礎
第三章 營養(yǎng)風險篩查與營養(yǎng)評價
第一節(jié) 營養(yǎng)風險篩查
一、概述
二、營養(yǎng)風險篩查方法
第二節(jié) 營養(yǎng)評價
一、膳食調查
二、人體測量
三、臨床檢查
四、實驗室檢查
五、綜合評價
第四章 醫(yī)院膳食
第一節(jié) 常規(guī)膳食
一、普通膳食
二、軟食
三、半流質膳食
四、流質膳食
第二節(jié) 治療膳食
一、高能量膳食
二、低能量膳食
三、高蛋白質膳食
四、低蛋白膳食
五、低脂肪膳食
六、低飽和脂肪酸低膽固醇膳食
七、低鹽（鈉）膳食
八、高纖維膳食
九、低纖維膳食
十、低嘌呤膳食
第五章 腸內營養(yǎng)與腸外營養(yǎng)
第一節(jié) 腸內營養(yǎng)
一、概述
二、腸內營養(yǎng)的應用
三、腸內營養(yǎng)制劑
四、腸內營養(yǎng)制劑的制備
五、腸內營養(yǎng)的供給方式
六、腸內營養(yǎng)的監(jiān)測
第二節(jié) 腸外營養(yǎng)
一、概述
二、腸外營養(yǎng)的應用
三、腸外營養(yǎng)制劑
四、腸外營養(yǎng)的配制
五、腸外營養(yǎng)的供給方式
六、腸外營養(yǎng)的監(jiān)測
第三篇 常見疾病的營養(yǎng)治療
第六章 營養(yǎng)缺乏性疾病
第一節(jié) 蛋白質一能量營養(yǎng)不良
第二節(jié) 缺鐵性貧血
第三節(jié) 佝僂病
第四節(jié) 維生素A缺乏癥
第七章 代謝性疾病
第一節(jié) 糖尿病
第二節(jié) 肥胖癥
第三節(jié) 痛風
第四節(jié) 血脂異常和脂蛋白異常血癥
第五節(jié) 骨質疏松癥
第八章 心臟血管疾病
第一節(jié) 高血壓
第二節(jié) 冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
第三節(jié) 腦血管疾病
第九章 消化系統(tǒng)疾病
第一節(jié) 胃炎與消化性潰瘍
第二節(jié) 炎癥性腸病
第三節(jié) 膽囊炎與膽石癥
第四節(jié) 肝硬化
第五節(jié) 急性胰腺炎
第十章 尿系統(tǒng)疾病
第一節(jié) 腎炎與腎病綜合征
一、腎炎
二、腎病綜合征
第二節(jié) 急性腎損傷號慢性腎臟病
一、急性腎損傷
二、慢性腎臟病
第三節(jié) 腹膜透析與血液透析
一、腹膜透析
二、血液透析
第十一章 外科疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié) 圍手術期
第二節(jié) 腸瘺
第三節(jié) 短腸綜合征
第四節(jié) 燒傷
第十二章 惡性腫瘤與危重癥
第一節(jié) 惡性腫瘤
第二節(jié) 危重癥
附錄
附錄1 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）
附錄2 食物血糖生成指數(shù)表
中英文名詞對照索引
參考文獻