和味道·青山有紀(jì)的四季和風(fēng)食譜

定　價(jià)：￥39.00

作　者：	[日] 青山有紀(jì) 著
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787555251262	出版時(shí)間：	2017-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是日本人氣料理家青山有紀(jì)出版的一本食譜！青山有紀(jì)之所以備受日本大眾喜愛(ài)，是因?yàn)椤八饕谱髅嫦蚺缘娘埐恕保摇俺郧嗌接屑o(jì)的料理可以從內(nèi)而外美起來(lái)”。本書(shū)主要介紹融合了這兩大優(yōu)點(diǎn)的傳承自過(guò)去的四季經(jīng)典日本料理。

作者簡(jiǎn)介

　　青山有紀(jì)，生于京都，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)日本分校，于2010年取得國(guó)際中醫(yī)藥膳食資格。現(xiàn)任傳統(tǒng)和風(fēng)料理店“青家”的主廚，其料理既傳承自母親的京都和風(fēng)料理，又加有中國(guó)藥膳的獨(dú)特配方。此外，她還手工制作京都風(fēng)味的甜餅干、煎餅。在專注于店鋪經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，青山有紀(jì)還活躍于電視、雜志、書(shū)籍等領(lǐng)域，其所著食譜在日本大受歡迎。

圖書(shū)目錄

前言……2和風(fēng)定食的基礎(chǔ)……6美味土鍋米飯的做法……8 / 味噌湯的制作要點(diǎn)……8 / 美味高湯的做法（1 升）……9春日和風(fēng)定食春定食1……13梅子紫蘇炸雞排豆莢香炒裙帶菜蘆筍拌芝麻番茄雞蛋湯春定食2……16三文魚(yú)蘿卜押壽司粉絲沙拉鴨兒芹拌菜蛤蜊油菜花湯春定食3……19土鍋竹筍飯香炒土當(dāng)歸玉子燒竹筍湯春定食4……22味噌卷心菜炒豬肉新洋蔥水芹沙拉蛤仔鮮海苔湯春定食5……24春季蔬菜燜金目鯛黃油醬油炒土豆豌豆胡蘿卜沙拉蘿卜葉飯春定食6……26油菜花小雜魚(yú)紫蘇腌茄子炒飯醬汁泡海帶春季剩余蔬菜做成的醬菜……28卷心菜紫蘇拌菜爽口蘿卜檸檬拌菜
夏日和風(fēng)定食夏定食1……33西葫蘆玉米粒炸什錦紫洋蔥香菜沙拉蠔油澆煮青菜西葫蘆面筋味噌湯毛豆小雜魚(yú)飯夏定食2……36辣炒豆角肉末烤茄子黃瓜章魚(yú)圣女果拌菜秋葵味噌湯夏定食3……39沙丁魚(yú)炒杏鮑菇茄子櫻蝦煮菜黃麻拌秋葵番茄面筋味噌湯夏定食4……42彩椒梅干姜汁燒肉黃瓜小雜魚(yú)拌菜水芹味噌湯夏定食5……44蒸雞肉蔬菜沙拉辣炒青椒魔芋黃麻雞湯夏定食6……46葡式茄子蓋澆面黃瓜陽(yáng)藿拌小沙丁魚(yú)夏季剩余蔬菜做成的醬菜……48微辣醬油腌黃瓜鹽腌茄子拌菜
秋日和風(fēng)定食秋定食1……52土鍋板栗飯香菇蒸蝦蓉香炒牛蒡絲豬肉樸蕈味噌湯秋定食2……56味噌燉青花魚(yú)蓮藕蔥餅紅薯飯蘑菇湯秋定食3……59炸芋頭雞翅蒸茄子柿子椒油豆腐雞蛋湯秋定食4……62鮭魚(yú)蘑菇魚(yú)子蓋飯茼蒿拌堅(jiān)果白蘿卜泥豆腐湯秋定食5……64蘑菇燉比目魚(yú)糖醋炒蓮藕陽(yáng)藿豆腐裙帶菜味噌湯秋定食6……66牛蒡拌飯蔬菜絲湯秋季剩余蔬菜做成的醬菜……68糖醋蓮藕陽(yáng)藿梅子腌山藥
冬日和風(fēng)定食冬定食1……73燉油豆腐夾肉炒白蘿卜干蒜香西藍(lán)花白菜味噌湯冬定食2……76湯汁煎豆腐白肉魚(yú)蘿卜培根飯煮白蘿卜干蜆味噌湯冬定食3……79微辣白蘿卜燉魚(yú)油豆腐煮水菜香蔥海苔炒雞蛋土豆味噌湯冬定食4……82煎雞肉配蔥姜醬汁金槍魚(yú)土豆沙拉小松菜面筋味噌湯冬定食5……84白菜煎雞肉丸香菇粉絲鍋焯菠菜配蘿卜泥冬定食6……86腐竹螃蟹蓋飯冬季剩余蔬菜做成的醬菜……88腌白菜蘿卜葉炒雜魚(yú)料理便利貼……90處理蔬菜的巧招土豆/ 胡蘿卜/ 白蘿卜/ 青菜結(jié)束語(yǔ)……94