肉品科學(xué)英語(yǔ)材料選編（英文）

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	馬漢軍，康壯麗
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787030494108	出版時(shí)間：	2017-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	B5	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　為使學(xué)生掌握有關(guān)肉品科學(xué)的英語(yǔ)詞匯，熟悉相關(guān)內(nèi)容英語(yǔ)表達(dá)方式，以便能順利閱讀英文版肉品科技讀物，更大程度地豐富肉品專業(yè)知識(shí)，把握國(guó)內(nèi)外肉品領(lǐng)域進(jìn)展，特組織編寫(xiě)《肉品科學(xué)英語(yǔ)材料選編》?！度馄房茖W(xué)英語(yǔ)材料選編》共分13章，涉及肉的基本結(jié)構(gòu)與組成、動(dòng)物屠宰及胴體分級(jí)、宰后肌肉變化、肉的貯藏、肉類加工基本原理、各類制品加工及質(zhì)量控制等。內(nèi)容編排上既考慮西式制品的加工原理與方法，又力求結(jié)合我國(guó)傳統(tǒng)肉類制品加工的實(shí)際和特點(diǎn)，與國(guó)內(nèi)相關(guān)著作的內(nèi)容基本同步，符合學(xué)生的閱讀習(xí)慣。在每章最后整理列出了專業(yè)術(shù)語(yǔ)與詞匯，以供學(xué)生學(xué)習(xí)和查閱。