餐飲服務(wù)食品安全操作指南

定　價：￥50.00

作　者：	湖北省團(tuán)餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會著
出版社：	中國醫(yī)藥科技出版社
叢編項(xiàng)：	全國餐飲企業(yè)食品安全管理人員統(tǒng)一培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787506781633	出版時間：	2016-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐飲服務(wù)食品安全操作指南》是依據(jù)新法律法規(guī)編寫的餐飲服務(wù)食品安全教材，主要介紹了食品安全基礎(chǔ)、食品安全風(fēng)險控制、餐飲食品安全管理、餐飲許可管理、清潔消毒與從業(yè)人員健康、硬件設(shè)施食品安全要求、操作崗位食品安全管理、常見食物中毒及食品安全事故應(yīng)急處置、重大活動食品安全保障、不同餐飲業(yè)態(tài)關(guān)鍵風(fēng)險點(diǎn)控制等知識，是一本是集專業(yè)性、學(xué)術(shù)性、時效性、操作性于一體的作業(yè)指導(dǎo)書。可供餐飲企業(yè)管理者、食品安全管理人員、現(xiàn)場作業(yè)員工、食品安全監(jiān)管人員參考使用。