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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著生物技術(shù)的飛速發(fā)展，酶已經(jīng)與我們的生活息息相關(guān)，廣泛用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域。酶制劑的使用不但滿足了人們?nèi)找娑鄻踊男枨?、提高了人類的生活質(zhì)量，而且使人類的生活環(huán)境變得更加美好。為了揭開酶的神秘面紗，普及酶的基礎(chǔ)知識(shí)，讓大家認(rèn)識(shí)到酶為人類可持續(xù)發(fā)展做出的卓越貢獻(xiàn)，特編寫了這本適用于小學(xué)高年級(jí)和初中低年級(jí)學(xué)生的科普讀本，引導(dǎo)孩子們?cè)诿傅氖澜缰新?。本書采用“故?活動(dòng)+場(chǎng)景”的三模塊設(shè)置，具有較強(qiáng)的趣味性、實(shí)踐性、知識(shí)性。

作者簡(jiǎn)介

　　岳蕾，北京中學(xué)科技教師，環(huán)境工程專業(yè)博士。2012-2015年被聘為北京市第八中學(xué)初中部科技教師，榮獲“全國(guó)少年兒童生態(tài)道德教育活動(dòng)”優(yōu)秀指導(dǎo)教師，多次被評(píng)為中國(guó)少年科學(xué)院“全國(guó)優(yōu)秀科技教師”，榮獲中國(guó)少年科學(xué)院“全國(guó)優(yōu)秀科普工作者”。近年來(lái)主持或參與編寫的公益、科技、環(huán)保類書籍有《公眾應(yīng)急宣傳手冊(cè)》《食品與健康活動(dòng)手冊(cè)》《環(huán)境教育滲透教育教案集》（小學(xué)、初中、高中版）、《新能源與可再生能源讀本》《水教育漫話劇本故事集》《兒童生態(tài)道德教育實(shí)踐手冊(cè)》《電池，你不知道的那些事》等多部。

圖書目錄

第一章春游途中的奇遇
故事老爺爺家的藏酒…………………………003
活動(dòng) 1 釀酒過(guò)程引發(fā)的思考…………………008
活動(dòng) 2 揭開酶的“面紗”………………………013
活動(dòng) 3 保持不變的“加速者”…………………016
畫中尋酶：釀酒中尋酶…………………………020
第二章野外聚餐的趣事
故事跟吃有關(guān)的“秘密”……………………025
活動(dòng) 1 越嚼越甜的饅頭………………………031
活動(dòng) 2 淀粉分解的奧秘………………………034
活動(dòng) 3 快速發(fā)酵的面團(tuán)………………………037
活動(dòng) 4 果汁中的魔術(shù)師………………………040
活動(dòng) 5 助消化的能手…………………………043
畫中尋酶：餐桌上尋酶…………………………046
第三章參觀農(nóng)場(chǎng)的遭遇
故事小蜜蜂事件……………………………051
活動(dòng) 隱藏在生活中的酶……………………057
畫中尋酶：農(nóng)場(chǎng)中尋酶………………………060
第四章春游歸來(lái)的思考
故事生活中的大學(xué)問(wèn)………………………065
活動(dòng) 1 洗衣服的水溫………………………071
活動(dòng) 2 酸堿度的影響………………………075
活動(dòng) 3 酶加工制品的Bingo游戲……………078
畫中尋酶：家庭中尋酶………………………082
第五章參觀工廠的感受
故事 “不可接觸”的環(huán)境衛(wèi)士……………087
活動(dòng) 1 神奇的發(fā)酵罐………………………091
活動(dòng) 2 零污染的綠色工藝…………………095
畫中尋酶：工廠中尋酶………………………100
知識(shí)放大鏡
你知道它們的意思嗎？………………………104
酶的發(fā)現(xiàn)歷史…………………………………105
酶催化作用的本質(zhì)……………………………………106
酶活性的影響因素……………………………………107
酶與日常生活息息相關(guān)………………………………108
唾液中的酶……………………………………………109
嫩肉粉中的酶…………………………………………109
蜂蜜中的酶……………………………………………110
洗衣粉中的酶…………………………………………112
酪氨酸酶………………………………………………113
果膠酶…………………………………………………113
蛋白酶…………………………………………………114
溶菌酶…………………………………………………115
藥物中的酶……………………………………………116
酶在紡織工業(yè)中的應(yīng)用………………………………117
酶在制革工業(yè)中的應(yīng)用………………………………118
酶在造紙工業(yè)中的應(yīng)用………………………………119
酶在飼料工業(yè)中的應(yīng)用………………………………120
酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用………………………………121
酶制劑在燃料酒精工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用………………124
酶的生產(chǎn)工藝流程……………………………………125