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我愛韓餐

定　價：￥49.00

作　者：	[韓] 白種元著；崔曉燕譯
出版社：	北京科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787530483558	出版時間：	2016-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	308	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了52道經(jīng)典韓餐，包括主食、湯、精品菜和小菜等。本書菜品的原料很容易購買到，作料用勺子和杯子即可計量。本書圖文并茂，詳細介紹了每道韓餐的制作過程，并附有作者提示，讀者在家就可以輕松地制作既正宗又可口的韓餐。

作者簡介

　　白種元，韓餐專家，韓國本家料理店總裁。1993年起開始在韓國從事餐飲行業(yè)，目前已創(chuàng)立30個餐飲品牌，在中、美、日、韓等國擁有1200家餐廳。2011年，因?qū)n國餐飲業(yè)做出杰出的貢獻而獲得了農(nóng)水產(chǎn)部的長官表彰。

圖書目錄

原料的計量方法2
韓餐中常用的作料2
第一章主食｜粥飯
駝酪粥6
鮑魚粥8
南瓜粥12
拌飯14
辣白菜炒飯18
炒豬肉蓋飯20
年糕湯22
參雞湯24
宮廷炒年糕24
紫菜包飯26
第二章湯︱清湯濃湯
牛肉蘿卜湯34
明太魚干湯36
裙帶菜湯38
牛肉裙帶菜湯40
牛排湯42
鳀魚大醬湯46
牛肉大醬湯48
嫩豆腐湯50
豬肉辣白菜湯52
金槍魚辣白菜湯54
辣牛肉湯56
第三章精品菜︱宴客菜下酒菜
韓式炒牛肉62
燉牛尾64
蕩平菜66
雜菜68
辣炒章魚72
拌橡子涼粉74
豆腐辣白菜76
土豆泥沙拉78
海鮮蔥餅82
辣白菜煎餅86
蔬菜餅88
雞蛋羹90
第四章小菜
辣炒魷魚94
雞蛋卷96
蛋黃醬蔬菜沙拉100
涼拌菠菜104
拌黃豆芽106
辣拌黃豆芽108
炒蕨菜110
酸甜蘿卜絲112
辣拌蘿卜絲112
拌黃瓜114
辣拌黃瓜116
拌干蘿卜條118
炒魚餅120
土豆炒魚餅122
炒小鳀魚124
辣炒鳀魚126
辣炒小蝦干128
香甜鹵雞蛋130
燉土豆132
蘿卜泡菜134