瓶子里的四季

基礎(chǔ)指南
10 照食譜做之前，請先讀一讀
11 腌制儲藏食品前，首先要了解哪些方面
12 消毒玻璃瓶 & 根據(jù)食材選擇玻璃瓶
14 了解基本食材 & 陌生的食材
15 了解基本工具
16 自制儲藏食品的當季食材表
18 Q&A自制儲藏食品，我要提問！
Chapter 1低糖，飽含鮮嫩果肉的果醬柑橘醬罐頭腌茶
/果醬
22 草莓醬
24檸檬藍莓醬
25 葡萄醬
28 香蕉醬
29 無花果醬
32 栗子醬
34 橙子果醬
36 焦糖牛奶
花生醬
巧克力醬
/ 罐頭
40 桃罐頭
42 杏罐頭
43 蘋果罐頭
46 櫻桃罐頭
玉米罐頭
47 菠蘿罐頭
葡萄罐頭
52 橘子罐頭
/ 腌茶
54 香櫞茶
56 葡萄柚茶
58 檸檬茶
蘋果茶
橘子茶
62 溫桲果茶
64 生姜大棗茶
65 人參蜂蜜茶
P05
Chapter 2
利用多種輔料和香辛料提味的酸菜、醬菜、腌菜、低鹽泡菜、生腌海鮮、醬腌海鮮
/ 酸菜
070 酸味黃瓜
072 酸味洋蔥胡蘿卜
酸味蘿卜燈籠辣椒
酸味甜菜根白菜
076 酸味圣女果
078 酸味青椒
080 酸味小白蘿卜
082 酸味蘑菇
/ 醬菜，腌菜
084 醬味黃瓜
086 醬大蒜
087 醬蒜薹
090 醬腌蘇子葉
092 醬腌馬蹄葉
094 腌青梅
096 醬味小青椒
097 辣醬沙參
100 醬味藕片
102 腌蘿卜
/ 泡菜
104 腌辣白菜
106 蘿卜水泡菜
107 甜菜根水果泡菜
110 石榴泡菜
/ 生腌海鮮，醬腌海鮮
112 生腌生蠔
114 醬腌鮑魚
醬腌大蝦
115 醬蟹
Chapter 3越等待，越美味的發(fā)酵液、果汁、醋、酒
/ 發(fā)酵液
122 大蒜發(fā)酵液
124 蘿卜發(fā)酵液
126 豆芽菠菜發(fā)酵液
梨發(fā)酵液
127 洋蔥發(fā)酵液
水芹菜發(fā)酵液
132 香菇發(fā)酵液
134 防風發(fā)酵液
馬蹄菜發(fā)酵液
135 桔梗發(fā)酵液
艾草發(fā)酵液
/ 果汁
140 五味子汁
142 青梅汁
144 蘋果汁
獼猴桃汁
145 石榴汁
藍莓汁
150 橘子汁
/ 醋
152 檸檬香草醋
香蕉醋
馬蹄菜發(fā)酵液醋
156 蘋果醋
158 柿子醋
/ 酒
160 葡萄酒
162 橘子酒
人參酒
163 五味子酒
溫桲果酒
P07
Chapter 4不亞于市場上售賣的醬汁、糖漿、調(diào)味料
/ 醬汁，糖漿
170 西紅柿醬汁
172 羅勒醬
174 番茄醬
175 蛋黃醬
178 照燒醬
蠔油醬
芝麻醬
179 燒烤辣椒醬
184 草莓醬汁
巧克力醬汁
焦糖漿
/ 調(diào)味料
188 糯米辣椒醬
包飯醬
美味醬
192 辣油
大蒜油
香草油
196 鳀魚碎
蝦碎
香菇碎
Recipe Plus 更多食譜
198 做果汁時剩下的果肉_藍莓瑪芬
用水果罐頭制作冰沙_櫻桃冰沙
199 水果罐頭做醬汁_配蘋果罐頭的薄煎餅
用水果罐頭制作碳酸飲料_桃汽水
200 水果罐頭做配菜_配菠蘿罐頭的漢堡牛排
用自制的醋制作沙拉 調(diào)味料_香蕉醋沙拉醬
201 用發(fā)酵液腌肉_炒牛肉
用發(fā)酵液拌涼菜_暴腌白菜