名廚教你做養(yǎng)生菜

定　價(jià)：￥32.80

作　者：	鄭偉乾著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538195385	出版時(shí)間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　養(yǎng)心補(bǔ)血的蓮藕，補(bǔ)虛強(qiáng)身的豬肉，益智健腦的雞蛋，健脾開(kāi)胃的鯽魚(yú)……百樣食材，有百種食療功效?！睹麖N教你做養(yǎng)生菜》中收錄的200多道菜品全部取材于生活中隨處可見(jiàn)的食材，有專家指點(diǎn)，就能搭配出功效佳的養(yǎng)生菜！一學(xué)就會(huì)的烹飪方法，簡(jiǎn)單好用的廚房器具，讓您在自家廚房快速變身養(yǎng)生專家！

作者簡(jiǎn)介

　　鄭偉乾，中式烹調(diào)師，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家優(yōu)秀考評(píng)員，2011年深圳大運(yùn)會(huì)試餐專家，深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，深圳市名廚專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任。從事烹飪工作和飲食服務(wù)培訓(xùn)工作二十多年，現(xiàn)任深圳市巨邦飲食服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)中心秀講師、深圳市飲食服務(wù)職業(yè)技能鑒定所秀考評(píng)員，兼任多家大型酒店策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、糖藝，能將當(dāng)前盛行的刀工方法、調(diào)味工藝及烹飪技法秀組合。先后榮獲“深圳金廚”“秀青年廚師”“中國(guó)名廚”“深圳秀教師”等稱號(hào)，參與培訓(xùn)、考評(píng)學(xué)員超過(guò)兩萬(wàn)名，為弘揚(yáng)中華飲食文化做出了大的貢獻(xiàn)。

圖書(shū)目錄

第一章五臟調(diào)養(yǎng)好，健康活到老
愛(ài)“心”十足
蟹黃豆腐
豆腐丸子
蒜片豬心
爽口豬心
蓮子炒白果
蓮子燒南瓜
西芹腐竹
素燴腰果
黃豆炒時(shí)蔬
椒米黃豆
保肝有道
芥藍(lán)牛肉
土豆牛肉
沙姜魚(yú)塊
口味魚(yú)片
番茄炒蛋
滑蛋蝦仁
養(yǎng)生香菇
富貴海鮮煲
上湯西藍(lán)花
鮮菇炒西藍(lán)花
脾氣好，人不老
養(yǎng)脾豬肚湯
筍煨豬肚
蒜薹炒牛肚
椒香肚條
鹵水鵪鶉蛋
白灼鵪鶉蛋
蠶豆炒河蝦
雪菜炒蠶豆
清炒藕片
姜汁蓮藕
養(yǎng)生，就在呼吸之問(wèn)
爽口清炒
養(yǎng)生百合湯
紅燒白蘿卜
竹蓀煨蘿卜絲
杏仁豬肺湯
酸蘿卜老鴨湯
養(yǎng)生口水鴨
木耳炒脆瓜
清炒黑木耳
補(bǔ)腎，應(yīng)用“溫室效應(yīng)”
小炒腰花
清燉羊肉
韭菜炒河蝦
海參小米羹
粉蒸豆角
第二章遠(yuǎn)離亞健康，飲食來(lái)幫忙
開(kāi)胃
雞汁脆筍
青豆炒牛肉
開(kāi)胃金針菇
健腦
五彩桃仁
順德魚(yú)頭
涼瓜肉絲
明目
香拌胡蘿卜
翡翠蝦仁
小炒豬肝
補(bǔ)血
姜汁菠菜
紅燒豬蹄
醋熘鴨血
養(yǎng)顏
涼拌黃瓜
養(yǎng)顏青瓜皮
鮮炒牛蛙
魚(yú)羊鮮
排毒
老火南瓜
腰豆蒸南瓜
茄子豆角
豆角燴山藥
豐胸
松仁玉米
小炒萵筍
素燴木瓜
防癌
香滑秋葵
蘆筍炒蝦仁
蘆筍燴木瓜
清炒荷蘭豆
益壽
養(yǎng)生五味
富貴墨魚(yú)仔
杏仁脆筍干
第三章對(duì)癥下“食”，吃出好身體
高血壓
三葉香拌洋蔥
肉片杏鮑菇
土芹菜燒珍菌
高血糖
白灼苦瓜
生煮莧菜
辣炒魔芋
高血脂
手撕包菜
蒜香芥藍(lán)
糟汁草菇
感冒
杏仁養(yǎng)生豆
生炒財(cái)魚(yú)絲
爽口板藍(lán)根
咳嗽
韭香花生米
白果炒金果棗
滑子菇燴絲瓜
消化不良
番茄湯
清炒白菜
山楂紅燒肉
胃脹
巧拌十香菜
味汁馬蹄
雞胗拌毛豆
腹瀉
棗香小芋頭
菠蘿燴絲瓜
紅豆拌雪里蕻
缺鈣
上海青炒豆皮
蝦皮茼蒿
玉米燉排骨
失眠
熗拌油麥菜
三鮮豌豆
巧拌西葫蘆
精神抑郁
素炒紅薯梗
養(yǎng)生山藥?kù)?br />生拌苘蒿
鮮茼蒿炒香干
皮膚瘙癢
小炒河蚌肉
蒜香芥菜
菠蘿燴蟶子
濕疹
茭白海蟄頭
洋蔥拌豆芽
冬瓜花甲湯
牙痛
青瓜拌海蜇
鹽水毛豆
海昧田七
口腔潰瘍
板栗煨大棗
蔥油娃娃菜
豆皮拌香芹
第四章與“質(zhì)”相對(duì)，食有所依
實(shí)性體質(zhì)
菱角燴白果
荷塘小炒
雞絲春筍
上海青扒筍尖
酸奶蘆薈沙拉
虛性體質(zhì)
土豆燒茄子
土豆燒排骨
菜心煮鱖魚(yú)
芋兒燒甲魚(yú)
熱性體質(zhì)
茶樹(shù)菇熘絲瓜
燕麥大連鮑
白灼花甲
豆豉炒花甲
鮑魚(yú)苦瓜湯
寒性體質(zhì)
豉油拌青椒
板栗燜牛丸
土豆燉牛肉
番茄牛肉
蟲(chóng)草花燉烏雞
第五章四季養(yǎng)生，順時(shí)而為之
春季
小白菜拌豆皮
蠔油滑子菇
韭黃炒雞蛋
燜燒花菜
白灼菜心
清炒菠菜
壽谷燉姬松茸
夏事
蜇頭苦苣
苦瓜燒鴨
清蒸多寶魚(yú)
撈汁鮮魷魚(yú)
麻醬生菜
蒜片黃瓜
綠豆羹
秋季
海帶排骨湯
椒香三黃雞
清蒸雞盅
煸炒蠶蛹
腰豆素燴
酒釀南瓜
原味紫薯
冬季
蕓豆燒牛腩
番茄燉羊肉
滋補(bǔ)羊排湯
蟲(chóng)草松茸燉遼參
淮山甲魚(yú)湯
雙椒炒鱔片
附錄
養(yǎng)生保持膳食營(yíng)養(yǎng)的均衡
養(yǎng)生雜糧粥膳
黑米明目粥
糙米活血粥
薏米止瀉粥
養(yǎng)生水果粥膳
荔枝美容粥
水果開(kāi)胃粥
木瓜豐胸粥
一杯養(yǎng)生茶
清火菊花茶
滋陰大棗奶茶
降壓龍井茶
養(yǎng)胃紅茶
中醫(yī)養(yǎng)生材一覽表