中國茶學(xué)彩圖館

初見芳茗露英華——識茶篇
第一章 茶之源
茶的淵源與盛行 2
穿越千年墨香的茶歷史 3
飲茶方式的演變 6
茶字的演變和形成 7
茶的主要分布區(qū)域 8
茶的海外流傳路徑 9
現(xiàn)代人與茶的不解之緣 10
茶馬古道 11
中國十大名茶 12
茶的雅號別稱 15
中國的茶文化研究 17
茶美學(xué)的發(fā)展歷程 18
第二章 茶之類
傳統(tǒng)七大茶系分類法 20
按茶樹品種分類 23
按產(chǎn)地取名分類 25
按采收季節(jié)分類 27
按茶葉的形態(tài)分類 28
按萎凋程度分 30
按發(fā)酵程度分類 31
按烘焙溫度分類 32
按薰花種類分 33
按制造程序分 34
按制茶的原材料分 35
按茶的生長環(huán)境分類 36
茶葉的其他分類方法 37
第三章 茶之效
茶富含多種營養(yǎng)元素 38
茶具有抗衰老功效 39
科學(xué)飲茶改善記憶力 40
飲茶可強身健體 40
飲茶可消脂減肥 41
飲茶可防輻射 42
飲茶可提神解乏 43
飲茶可利尿通便 44
飲茶可保護牙齒 45
飲茶可消炎殺菌 46
飲茶可抑制心腦血管疾病 47
飲茶可美容護膚 48
飲茶可清心明目 49
飲茶可消渴解暑 50
飲茶可助戒煙 51
飲茶可暖胃護肝 51
飲茶可防癌抗癌 52
第四章 茶之存
貯茶的注意事項 54
茶葉罐貯存法 55
冰箱貯存法 57
暖水瓶貯存法 57
干燥劑貯存法 58
食品袋貯存法 59
其他貯藏茶葉的方法 60
不同類型茶葉的貯存方式 60
第五章 茶之俗
潮汕啜烏龍 62
北京大碗茶 63
羊城早市茶 64
成都蓋碗茶 65
潮汕工夫茶 66
昆明九道茶 67
紹興四時茶俗 68
吳屯“喝”茶 69
青海的熬茶 70
吳江三道茶 71
周莊阿婆茶 72
亞洲茶俗 73
非洲茶俗 75
大洋洲茶俗 76
歐洲茶俗 77
美洲茶俗 78
省識茗心賞靈芽——鑒茶篇
第一章 紅茶品鑒
滇紅茶 82
金駿眉 83
九曲紅梅 84
祁門紅茶 85
政和工夫 86
第二章 黃茶品鑒
君山銀針 87
蒙頂黃芽 88
霍山黃芽 89
廣東大葉青 90
第三章 綠茶品鑒
安吉白茶 91
碧螺春 92
黃山毛尖 93
六安瓜片 94
蒙頂甘露 95
西湖龍井 96
第四章 青茶品鑒
安溪鐵觀音 97
鳳凰水仙 98
水金龜 99
武夷大紅袍 100
高山烏龍 101
鐵羅漢 102
第五章 白茶品鑒
白毫銀針 104
白牡丹茶 105
壽眉 106
第六章 黑茶品鑒
安化黑茶 108
茯磚茶 109
宮廷普洱茶 110
生沱茶 111
熟沱茶 112
第七章 花茶品鑒
茉莉花茶 113
女兒環(huán) 114
黃山貢菊 115
杭白菊 116
玫瑰花茶 117
千日紅 118
懸壺高沖清香起——泡茶篇
第一章 甄選茶葉
好茶的五要素 120
新茶和陳茶的甄別 122
春茶、夏茶和秋茶的甄別 123
綠茶的甄別 124
紅茶的甄別 125
黃茶的甄別 126
黑茶的甄別 127
白茶的甄別 129
青茶的甄別 130
花茶的甄別 131
第二章 好器沏好茶
入門必備的茶具 133
如何選購茶具 135
茶具的分區(qū)使用 136
精致茶具添茶趣 139
不同產(chǎn)地的瓷質(zhì)茶具 141
茶具的清洗 142
茶具的保養(yǎng) 143
歷史上的制壺名人與名器 144
第三章 水如茶之母
好水的標準 147
宜茶之水 148
名泉尋源 150
中國五大名泉 151
利用感官判斷水質(zhì)的方法 153
改善水質(zhì)的方法 153
如何煮水 154
水溫講究 155
判斷水溫的方法 156
影響水溫的因素 157
水含氧量與泡茶的關(guān)系 159
水溫對茶湯品質(zhì)的影響 160
第四章 茶的一般沖泡流程
初識最佳出茶點 162
投茶與洗茶 162
第一次沖泡 164
第二次沖泡 165
第三次沖泡 166
茶的沖泡次數(shù) 166
生活中的泡茶過程 167
待客中的泡茶過程 170
辦公室中的泡茶過程 172
商家銷售泡茶過程 173
旅行中的泡茶過程 174
第五章 泡出茶的特色
綠茶的沖泡方法 178
紅茶的沖泡方法 181
青茶的沖泡方法 184
黃茶的沖泡方法 185
白茶的沖泡方法 187
黑茶的沖泡方法 189
花茶的沖泡方法 190
第六章 不同茶具沖泡方法
玻璃杯泡法 192
紫砂壺泡法 195
蓋碗泡茶法 197
飄逸杯泡法 202
小壺茶泡法 205
玻璃壺泡法 208
瓷壺泡法 209
陶壺泡法 211
杯子與茶湯間的關(guān)系 213
沖泡器質(zhì)地與茶湯的關(guān)系 213
一甌甘飲愜余暇——品茶篇
第一章 品茶的四要素
觀茶色 216
聞茶香 218
品茶味 219
悟茶韻 220
第二章 宜茶之境：雅室品茗
源遠流長的歷代茶館 223
精彩紛呈的當代茶館 225
溫馨舒悅的家庭茶室 226
清新幽靜的山水之間 228
茶室的類型與風格 229
第三章 品茶的精神與藝術(shù)
茶之十德 231
只斟茶七分滿 232
六藝助興 233
茶與修養(yǎng) 235
吃茶、喝茶、飲茶與品茶 236
品茶如品人 238
人生如茶，茶如人生 239
茶中的大雅——茶與《紅樓夢》 240
茶中的大俗——茶與《金瓶梅》 241
第四章 品茶是一種心境
品茶需要平心 243
品茶需要清靜 244
品茶需要禪定 245
品茶需要風度 245
品茶需要心意 246
品茶需要放松 247
品茶需要樂觀的心態(tài) 248
從來佳茗似佳人——茶道與茶藝篇
第一章 修身養(yǎng)心論茶道
何謂茶道 250
茶道的核心靈魂 251
茶道修習的法則 252
茶道中的身心享受 253
茶道的終極追求 254
中國的茶道流派 255
中國茶道的三種表現(xiàn)形式 256
日本茶道 258
韓國茶道 259
俄羅斯茶道 260
英式茶道 261
茶道的自然美 263
茶道與茶藝的關(guān)系 263
第二章 伴茗之魂賞茶藝
什么是茶藝 265
傳統(tǒng)茶藝和家庭茶藝 266
工藝茶茶藝表演 267
烏龍茶茶藝表演 269
綠茶茶藝表演 276
花茶茶藝表演 280
祁門紅茶茶藝表演 282
禪茶茶藝表演 284
蓋碗茶茶藝表演 288
第三章 不可不知的茶儀禮
泡茶的禮儀 291
奉茶的禮儀 294
品茶中的禮儀 295
倒茶的禮儀 296
習茶的基本禮儀 297
提壺、握杯與翻杯手法 300
溫具手法 304
常見的4種沖泡手法 307
喝茶做客的禮儀 311
第四章 豐富多彩的茶文化
茶與名人 314
有關(guān)茶的著作 316
茶詩 318
茶畫 321
茶聯(lián) 322
茶與歌舞 324
茶與婚禮 326
茶與祭祀 328
茶與諺語 330
茶與棋 332
茶和道家 333
茶和儒家 335
茶與旅游 336
君不可一日無茶——茶生活篇
第一章 幸福每一天的保健養(yǎng)生茶
每日4款幸福養(yǎng)生茶飲 340
立春來杯養(yǎng)肝護肝茶飲 341
雨水要喝緩解春困的茶飲 342
驚蟄一杯防肌膚干燥的茶飲 343
春分喝溫補陽氣茶飲 343
清明喝調(diào)節(jié)血壓茶飲 344
谷雨喝調(diào)理腸胃茶飲 345
立夏喝滋養(yǎng)陰液茶飲 346
小滿喝清利濕熱茶飲 346
芒種喝清熱降火茶飲 347
夏至喝退熱降火茶飲 348
小暑喝裨益消化茶飲 348
大暑喝預(yù)防中暑茶飲 349
立秋喝養(yǎng)胃潤肺茶飲 349
處暑喝清熱安神茶飲 350
白露喝滋陰益氣茶飲 351
秋分喝調(diào)養(yǎng)脾胃茶飲 351
寒露喝強身健體茶飲 352
霜降喝滋肺潤肺茶飲 352
立冬喝補充熱量茶飲 353
小雪喝緩解心理壓力茶飲 354
大雪喝預(yù)防哮喘茶飲 354
冬至喝滋補養(yǎng)生茶飲 355
小寒喝補腎壯陽茶飲 356
大寒喝有益心血管茶飲 356
第二章 強身健體的私房茶食
八寶茶粥 358
綠茶粥 358
普洱茶豬手 359
茶香鱖魚片 360
紅茶炒雞丁 361
碧螺春鮮魷 361
洛神優(yōu)酪乳 362
甘草酸梅湯 363
雙色綠茶餅干 363
抹茶泡芙 364
第三章 讓青春永駐的抗衰美容茶
美容養(yǎng)顏茶 366
瘦身美體茶 367
明目亮睛茶 367
抗衰防老茶飲 368
保持年輕活力茶飲 369
補血益氣茶 370
第四章 不同人群的養(yǎng)生保健茶
銀發(fā)族的長壽茶 372
孕媽媽的安胎茶 372
老師的潤喉茶 373
學(xué)生的健腦茶 373
吸煙族的健康茶飲 374
體力勞動者的健康茶飲 375
應(yīng)酬族的健康茶飲 375
亞健康人群的健康茶飲 376
第五章 各類疾病的茶療驗方
防治感冒的茶療驗方 377
防治哮喘的茶療驗方 377
防治高血壓的茶療驗方 378
防治冠心病的茶療驗方 379
防治糖尿病的茶療藥方 379
防治脂肪肝的茶療藥方 380
便秘的茶療藥方 381
口臭的茶療藥方 381
胃痛的茶療藥方 382
失眠的茶療藥方 383
月經(jīng)不調(diào)的茶療藥方 383
前列腺炎的茶療藥方 384
關(guān)節(jié)炎的茶療藥方 385
第六章 飲茶的宜忌
飲茶需“度”量 386
不要飲隔夜茶 386
飲茶忌空腹 387
藥茶要慎重選 388
喝茶要講究中醫(yī)五行 389
忌飲燙茶 389
忌飲冷茶 390
忌飯后立即飲茶 391
忌飲沖泡次數(shù)過多 391
附錄
附錄I 陸羽《茶經(jīng)》精要解讀
一之源 394
二之具 395
三之造 396
四之器 397
五之煮 399
六之飲 400
七之事 401
八之出 405
九之略 405
十之圖 406
附錄II 茶品質(zhì)與品評因素評分表
附錄III 歷代茶人佳話
茶藝師與茶 414
詩僧與茶僧 415
唐伯虎與祝枝山猜茶謎 417
白居易與茶 418
楊維楨與茶 419
“吃茶去” 419