宴入民家：名人吃過的賓館點心親手做

定　價：￥88.00

作　者：	朱為信著
出版社：	杭州出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787556503322	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	306	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《宴入民家：名人吃過的賓館點心親手做》凝聚了作者近四十年的工作經(jīng)驗和心血，介紹了包括蛋糕、面包、布丁、沙司等在內(nèi)的百余種西式點心的制作方法。這些點心本是以前用以招待貴賓的佳肴，如今也流入尋常百姓之家，成為了普通人家餐桌上的一道道盛饌。文末還附有一些作者自己摸索出來的獨辟蹊徑的方法和發(fā)明，以及多年西點制作的經(jīng)驗之談。

作者簡介

　　朱為信，1927年生，浙江義烏人，杭州市勞動模范。先后就職于原杭州飯店（現(xiàn)杭州香格里拉飯店）、杭州新僑飯店，西點特一級技師。曾多次為黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人、外國貴賓制作西點，從事西點制作近四十年。20世紀(jì)80年代初參與籌建杭州新僑飯店西點房，并任其西點主管十余年。多次受邀在杭州市電視臺、旅游局、職業(yè)學(xué)校講課，介紹西點制作技術(shù)。

圖書目錄

名人篇
荔枝奶油蛋糕
糖塑花籃總盤
“壽”字花籃蛋糕
平面軟蛋糕
大菜面包
杏仁茶
黃油小清蛋糕
水果油蛋糕
杏仁洛林
小面包
月餅篇
百果廣式月餅
蓮蓉雙黃廣式月餅
金腿廣式月餅
桂圓廣式月餅
椰蓉雙黃廣式月餅
鍋老小廣月
百綠廣月
芝麻椒鹽蘇式月餅
白糖果子蘇式月餅
廣式工藝月餅
蘇式工藝月餅
宴會點心
甲級宴會點心十組
乙級宴會點心十組
迎賓茶點
迎賓茶點第一組
迎賓茶點第二組
迎賓茶點第三組
迎賓茶點第四組
迎賓茶點第五組
西菜套餐
甲級西菜套餐
乙級西菜套餐
自助早餐西點
自助早餐西點第一天
自助早餐西點第二天
自助早餐西點第三天
自助早餐西點第四天
自助早餐西點第五天
自助早餐西點第六天
自助早餐西點第七天
自助早餐西點第八天
自助早餐西點第九天
自助早餐西點第十天
冷餐酒會西點
冷餐酒會西點第一組
冷餐酒會西點第二組
冷餐酒會西點第三組
冷餐酒會西點第四組
冷餐酒會西點第五組
酒會備用西點
蓮蓉組合布達(dá)來
馬告植脂鮮奶油百壽圖蛋糕
植脂忌廉鮮荔枝蛋糕
植脂忌廉鮮葡萄蛋糕
芝麻糊美國杏仁奶油蛋糕
藕蓮奶油蛋糕
奶油酥白帽軟組合蛋糕
鮮草莓奶油酥組合蛋糕
大型蓮蓉蛋糕
罐裝蜜桃組合蛋糕
銀字塔果實
金字塔果實
砌銀字塔
山核桃果實砌金字塔
福祿壽立體面塑
節(jié)慶蛋糕
歐洲生日蛋糕
三層婚禮蛋糕一
芙蓉盆景蛋糕
梅花盆景蛋糕
三層婚禮蛋糕二
蓮子奶油婚禮蛋糕
天馬行空蛋糕
菠蘿腰果白帽蛋糕
雙喜白帽蛋糕
立體花籃白帽蛋糕
白帽雙層壽字蛋糕
雙層有架葡萄干草莓圣誕蛋糕
雙層鮮荔枝壽字定制生曰蛋糕
天馬行空白帽蛋糕
鮮香蕉奶油蛋糕
天女散花油面塑
書本蛋糕
桂圓枇杷蛋糕
……
外賣西點
其他西點
附錄篇