京料理

　　料理，就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹飪出的料理，才能叫做“京料理”。四季流轉(zhuǎn)，尊重自然的京都人應(yīng)季而烹、應(yīng)季而食。春天竹筍的味道如嫩芽萌發(fā)般細(xì)膩；夏天的蔬果和魚(yú)蝦吸足了雨水，充滿大地的力量；秋天碩果累累，濃縮萬(wàn)物精華，松茸和柚子的清香耐人回味；冬天的美味有如佳釀，嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對(duì)春回大地的期待。這代代傳承的京都味道，蘊(yùn)蓄著古老的歷史與傳統(tǒng)，亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。

　　千澄子生于京都的料理研究者，對(duì)京都懷石料理和家庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之長(zhǎng)女、現(xiàn)當(dāng)家十四代宗家之母。后藤加壽子千澄子的長(zhǎng)女，生于京都，料理研究者。在同志社大學(xué)文學(xué)部專攻美術(shù)史，同時(shí)進(jìn)行陶瓷器方面的研究。