功能稻米研究與利用

定　價：￥18.00

作　者：	吳殿星
出版社：	中國計量出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502624453	出版時間：	2006-08-01	包裝：
開本：	32開	頁數(shù)：	205	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《功能稻米研究與利用》在簡要介紹功能食品研究與開發(fā)的基礎(chǔ)上，分章節(jié)對稻米中主要功能性成分的研究與利用進行了闡述。主要內(nèi)容包括：功能食品，稻米中的主要功能性成分及制品，富含β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)基因金稻，富含鐵功能稻米，富含γ-氨基丁酸功能稻米，蛋白質(zhì)和氨基酸相關(guān)功能稻米，高抗性淀粉功能稻米等?！豆δ艿久籽芯颗c利用》可供從事作物遺傳育種、食品科學技術(shù)、現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)學和功能產(chǎn)品研發(fā)人員閱讀。

作者簡介

暫缺《功能稻米研究與利用》作者簡介

圖書目錄

第一章功能食品
一、功能食品的概念
二、功能食品的研究現(xiàn)狀
三、功能食品的分類
1.減肥食品
2.療效食品
3.美容和保潔食品
4.營養(yǎng)補給功能食品
5.抗過敏功能食品
6.更年期用功能食品
7.健腦功能食品
8.抗衰老功能食品
9抗應激功能食品
四、功能食品的發(fā)展趨勢
1.加強新技術(shù)與新方法在功能食品中的應用
2.更加注重研究與開發(fā)新的功能食品素材
3.更加強調(diào)學科間和國際間的合作
第二章稻米中主要功能性成分及制品
一、稻米的組織結(jié)構(gòu)與化學成分
二、稻米中的功能性成分及其生理活性
1.膳食纖維
2.抗性淀粉
3.γ-氨基丁酸
4.多磷酸肌醇
5.谷維素
6.維生素E
7.二十八烷醇
8.甾醇
三、稻米制品
1.發(fā)芽糙米產(chǎn)品
2.米淀粉功能食品
3.米糠健康食品
4.稻殼產(chǎn)品
第三章富含β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)基因金稻
一、維生素A的性質(zhì)
二、維生素A的生理功能
1.維生素A與視覺
2.維生素A與機體免疫功能
3.維生素A與人體生長發(fā)育
4.維生素A與鐵的吸收與利用
三、維生素A的來源
……
第四章富含鐵功能稻米
第五章富含γ-氨基丁酸功能稻米
第六章蛋白質(zhì)和氨基酸相關(guān)功能稻米
第七章高抗性淀粉功能稻米
主要參考文獻