食品檢驗員（五級）

第1章 檢驗的前期準備及儀器的維護
第1節(jié) 檢驗的前期準備
學(xué)習(xí)單元1 食品質(zhì)量檢驗的基礎(chǔ)知識
學(xué)習(xí)單元2 食品質(zhì)量檢驗的常用方法
第2節(jié) 食品檢驗的常用器皿與儀器設(shè)備
學(xué)習(xí)單元1 常用器皿的使用
學(xué)習(xí)單元2 常用儀器的使用及維護
第3節(jié) 食品質(zhì)量檢驗的基本操作
學(xué)習(xí)單元1 樣品采集、制備與保存
學(xué)習(xí)單元2 檢驗基本操作
第2章 檢驗
第1節(jié) 質(zhì)量分析法
學(xué)習(xí)單元1 直接干燥法測定食品中水分
學(xué)習(xí)單元2 減壓干燥法測定食品中水分
學(xué)習(xí)單元3 食品中灰分的測定
第2節(jié) 容量分析法
學(xué)習(xí)單元1 食品中氯化鈉的測定
學(xué)習(xí)單元2 食品中酸度的測定
第3節(jié) 電化學(xué)分析法
學(xué)習(xí)單元1 pH值的測定
學(xué)習(xí)單元2 電導(dǎo)率的測定
第4節(jié) 微生物檢驗
學(xué)習(xí)單元1 菌落總數(shù)測定
學(xué)習(xí)單元2 大腸菌群計數(shù)
學(xué)習(xí)單元3 食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生檢驗
第3章 檢驗結(jié)果分祈
第1節(jié) 數(shù)據(jù)處理
學(xué)習(xí)單元1 法定計量單位
學(xué)習(xí)單元2 誤差
第2節(jié) 原始記錄
學(xué)習(xí)單元1 原始記錄的內(nèi)容和要求
學(xué)習(xí)單元2 檢驗中常用的原始記錄
職業(yè)技能堅定考核簡介
知識考試模擬試卷【一】
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參考文獻