營(yíng)養(yǎng)與膳食

緒論
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的幾個(gè)基本概念
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系
第三節(jié) 目前中國(guó)居民面臨的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
第四節(jié) 學(xué)習(xí)本門課程的意義
第一章 能量與營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 宏量營(yíng)養(yǎng)素
第二節(jié) 能量
第三節(jié) 微量營(yíng)養(yǎng)素
第四節(jié) 水
第五節(jié) 膳食纖維
第二章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 植物性食物
第二節(jié) 動(dòng)物性食物
第三節(jié) 油脂、堅(jiān)果類
第四節(jié) 其他加工食品
第五節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素
第三章 膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
第一節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素需要量與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
第三節(jié) 中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
第四章 不同生理?xiàng)l件人群的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 嬰兒營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 幼兒及學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 青少年?duì)I養(yǎng)
第五節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)
第六節(jié) 乳母營(yíng)養(yǎng)
第七節(jié) 中年與老年人營(yíng)養(yǎng)
第五章 職業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 高溫環(huán)境作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 低溫環(huán)境作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 高原環(huán)境作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 鉛作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)
第五節(jié) 苯作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)
第六章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的設(shè)計(jì)與實(shí)施
第二節(jié) 膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)
第三節(jié) 體格測(cè)量指標(biāo)與評(píng)價(jià)
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏病的臨床體征檢查
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)驗(yàn)室檢查
第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的綜合評(píng)價(jià)
第七章 臨床營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 病人膳食
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)支持
第八章 常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理
第一節(jié) 心腦血管疾病的營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理
第二節(jié) 消化性潰瘍的營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理
第三節(jié) 腎小球腎炎的營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理
第四節(jié) 糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理
第五節(jié) 痛風(fēng)、肥胖的營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理
第六節(jié) 腫瘤的營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理
第九章 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育
實(shí)訓(xùn)一 孕婦膳食指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)二 老年人膳食指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)三 膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)
實(shí)訓(xùn)四 一周食譜的制定與評(píng)價(jià)
實(shí)訓(xùn)五 臨床營(yíng)養(yǎng)案例分析
實(shí)訓(xùn)六 糖尿病患者食譜編制
附錄
附錄一 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）
附錄二 食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表
參考文獻(xiàn)