酒店餐飲業(yè)六常管理：實(shí)操版軟件

一、實(shí)施酒店六常先要解決人的問題。
二、酒店六?？梢粤羧?，也可以減少人員編制10%以上。
三、酒店六常3C管理模式。
四、酒店六常如何讓員工提高積極性？
五、六?？?jī)效=？
六、酒店成本越來越高，六常如何降低10%以上成本？
七、通過六常控制每一道工序，減少浪費(fèi)。
八、酒店六常目標(biāo)是什么？
九、什么是酒店六常？
十、六常標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施規(guī)范。
1.常研究（共10點(diǎn)>
對(duì)酒店各項(xiàng)工作實(shí)施前的準(zhǔn)備，確保精確度高，故稱工作常研究，需要每個(gè)崗位都開展該項(xiàng)管理，把每個(gè)工作的開展要點(diǎn)一一羅列出來再執(zhí)行。
1.1 研究工作物品利用情況：三定
1.2 研究物品回收再利用：回收后三用
1.3 研究貨架物品合理性：三理
1.4 研究私人物品和宿舍管理：三星級(jí)宿舍
1.5 研究物品損壞解決辦法：三保
1.6 研究工作計(jì)劃：三記
如何通過“迎新大使計(jì)劃”讓新人流失率降低80%？
1.7 研究工作工具管理：三具
1.8 研究會(huì)議成效管理：三效
1.9 研究顧客服務(wù)管理：三心
1.10 研究物品集中管理：三分
2.常整頓（共10點(diǎn)）
對(duì)酒店各項(xiàng)物品整頓，確保物品損耗率減低，利用率提高，要求物管有方法，人管有制度，嚴(yán)格執(zhí)行該項(xiàng)制度。
2.1 名家管理制度：標(biāo)簽合格率
2.2 區(qū)域責(zé)任人制度：?jiǎn)T工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度情況
2.3 鑰匙管理制度：物品丟失率
2.4 容器管理制度：容器破損率
2.5 控制總表管理制度：各項(xiàng)檢查表格實(shí)用情況
2.6 工作流程量化制度：查看工作流程實(shí)施成效
2.7 標(biāo)識(shí)指引制度：現(xiàn)場(chǎng)指引合格率
2.8 通告欄管理制度：通告欄更新情況
2.9 文件管理制度：遵守各項(xiàng)文件通知情況
2.10 工作效率量化制度：?jiǎn)T工工作按時(shí)完成率
3.常清潔（共5點(diǎn)）
環(huán)境要常清潔，上至團(tuán)隊(duì)領(lǐng)袖，下至基層員工，一起來完成。每個(gè)人都要負(fù)責(zé)清潔、整理、檢查等范圍，其格言不僅是「我不會(huì)使東西變臟」，而應(yīng)是「我會(huì)馬上清理東西」。
3.1 清潔責(zé)任要求：衛(wèi)生責(zé)任制度是否透明
3.2 清潔技巧：各區(qū)域衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)是否量化
3.3 清潔隱藏區(qū)域要求：重點(diǎn)區(qū)域衛(wèi)生管理情況
3.4 清潔檢查表管理：衛(wèi)生檢查表實(shí)用情況
3.5 清潔成果衡量：衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)
4.常規(guī)定（共15點(diǎn)）
事物常規(guī)定，常規(guī)定重點(diǎn)對(duì)前面三常工作檢驗(yàn)，以維持透明度、視覺管理、規(guī)范化管理，提高工作效率。
4.1 透明度管理規(guī)定：各項(xiàng)數(shù)據(jù)是否清晰
4.2 現(xiàn)場(chǎng)布置管理規(guī)定：現(xiàn)場(chǎng)布置違規(guī)情況
4.3 防火管理規(guī)定：每月消防檢查
4.4 危險(xiǎn)物品管理規(guī)定：危險(xiǎn)控制實(shí)施情況
4.5 技能操作合格規(guī)定：各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)制定情況
4.6 電器設(shè)備管理規(guī)定：電器使用周期
4.7 節(jié)約能源規(guī)定：水電煤氣家私損耗控制量
解決問題的九步法
發(fā)生問題的九個(gè)環(huán)節(jié)
魚骨圖分析問題的方法
4.8 體力操作處理規(guī)定：?jiǎn)T工工傷事故率
4.9 視覺顏色管理規(guī)定：視覺管理工作推進(jìn)
4.10 平面圖設(shè)計(jì)規(guī)定：每月設(shè)計(jì)哪些圖文
4.11 危機(jī)預(yù)防管理規(guī)定：檢查餐廳危機(jī)處理機(jī)制實(shí)施情況
4.12 政策指標(biāo)評(píng)估管理規(guī)定：新管理政策實(shí)施情況
4.13 笨方法管理規(guī)定：管理是否很簡(jiǎn)化
4.14 現(xiàn)場(chǎng)綠化管理規(guī)定：現(xiàn)場(chǎng)布置是否很溫馨
4.15 六常宣傳管理規(guī)定：做了哪些六常宣傳
5.常清醒（共10點(diǎn)）
對(duì)前面四常工作檢驗(yàn)，確保行為常清醒，創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持續(xù)、清醒地執(zhí)行上述四常，有助我們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。
5.1 檢討崗位工作職責(zé)：?jiǎn)T工出勤率
5.2 整潔的儀容儀表：?jiǎn)T工儀容儀表合格率
5.3 良好的訓(xùn)練規(guī)劃：?jiǎn)T工培訓(xùn)課時(shí)完成率
5.4 下班工作檢查：下班檢查區(qū)域衛(wèi)生和明天工作安排準(zhǔn)備
5.5 日清日畢，日清日高：每月工作品質(zhì)提高標(biāo)準(zhǔn)
5.6 應(yīng)急訓(xùn)練：危機(jī)應(yīng)急得訓(xùn)練一次
5.7 六常組織架構(gòu)：六常團(tuán)隊(duì)職責(zé)說明
5.8 工作總結(jié)：每月總結(jié)報(bào)告方案
5.9 六常審核：六常現(xiàn)場(chǎng)審核合格點(diǎn)
5.10 學(xué)習(xí)與交流：其他部門協(xié)助滿意度
員工六常掌握熟悉程度檢驗(yàn)
六常樣板店現(xiàn)場(chǎng)參觀
6.常營(yíng)銷
第六常是對(duì)前面五常實(shí)施成果的檢驗(yàn)，以數(shù)據(jù)檢驗(yàn)其實(shí)施效果并掌握一套資源增值方案，可以根據(jù)不同部門工作性質(zhì)，所設(shè)定的增值標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)項(xiàng)目可以變動(dòng)。
優(yōu)秀酒店資源營(yíng)銷系統(tǒng)是怎樣？
優(yōu)秀酒店企業(yè)資源管理系統(tǒng)是怎樣？
資源相互成長(zhǎng)過程？
酒店資源營(yíng)銷步驟？
成本控制率
營(yíng)業(yè)完成率
員工離職率
客戶滿意度
新客戶簽約率
員工工作出錯(cuò)率分析
安全事故率分析
六常工作質(zhì)檢分析
顧客投訴率分析
方案實(shí)施成效分析