沉默的食物：如何保障舌尖的安全

　　曾幾何時(shí)，食物是會(huì)“說(shuō)話(huà)”的，人們可以通過(guò)視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等很多直接的方式來(lái)判斷食品的質(zhì)量、安全和營(yíng)養(yǎng)，食品的各種信息往往能夠非常直觀(guān)地展現(xiàn)在人們的面前。 但是現(xiàn)在的食物大都是“沉默”的，在面對(duì)五顏六色、色澤鮮艷的食物時(shí)，人們心中大多缺乏安全感，食品的信息也很難準(zhǔn)確地解讀出來(lái)。因?yàn)?，現(xiàn)在的食品不再是個(gè)體的原生態(tài)的生產(chǎn)銷(xiāo)售，更多的是集體化、規(guī)?；牧魉€(xiàn)生產(chǎn)，以營(yíng)利為導(dǎo)向，生產(chǎn)者為了追求利益的最大化，為了取悅消費(fèi)者，獲得視覺(jué)上的感受，常常采用技術(shù)手段或使用添加劑改變食物的外觀(guān)和風(fēng)味，從而讓人缺乏對(duì)食品直觀(guān)的認(rèn)識(shí)和判斷，以致給食品安全留下隱患。 在經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展過(guò)程中，食品與人們之間的距離正在被拉大，人們大都不知道食品的來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程、加工環(huán)節(jié)，不清楚食品是怎么來(lái)的。相反，在農(nóng)業(yè)時(shí)代，食品和人們之間幾乎是零距離的。人們直接從大自然獲取食品和生產(chǎn)資料，通過(guò)個(gè)人的生產(chǎn)養(yǎng)殖來(lái)獲得食物。即使有一定的加工，也大都是簡(jiǎn)單的，透明的。比如上面提到的牛奶，大都是由附近的奶農(nóng)將鮮奶裝在玻璃瓶里給人們送上門(mén)的，非常簡(jiǎn)單而直接。人們可以直接從色澤和味道來(lái)判斷牛奶的鮮度和質(zhì)量。 “食以安為先”，食物是沉默的，也是會(huì)言語(yǔ)的。在食品消費(fèi)的過(guò)程中，食品的安全性、環(huán)保性、營(yíng)養(yǎng)性是不容忽視的。尤其在提倡綠色食品、健康食品的今天，解讀食品的“語(yǔ)言”已然成了一種生活技能，居家本領(lǐng)。下面，我們就一起走進(jìn)沉默的食物，解讀“沉默”背后的聲音，讓食品的消費(fèi)更加有保障！

　　武慶新，男，山東人，游學(xué)于京，青年作家。發(fā)表處女作《每天給你一個(gè)心靈烙印》。之后，又接連創(chuàng)作了《啟迪孩子智慧的動(dòng)物對(duì)話(huà)》、《點(diǎn)亮你希望的燈塔——每天給自己一個(gè)希望》、《好習(xí)慣，每天一次優(yōu)化》、《拆掉自己心里的墻》等十多部作品，受到廣大讀者的喜愛(ài)。至此之后，作者筆耕不輟，是一位高產(chǎn)而優(yōu)質(zhì)的圖書(shū)作家。