苦蕎與蕎麥加工技術（電子書）

定　價：￥25.80

作　者：	頓矛
出版社：	河北科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	農(nóng)業(yè)/林業(yè) 園藝

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ISBN：	9787537557870	出版時間：	2013-06-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　蕎麥作為一種雜糧食品，已經(jīng)越來越被人們所認識，尤其是苦蕎麥中所含人體易于吸收的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等，是其他糧食作物都無法比擬的，作為藥食同源它對人體健康的保健作用，它對某些疾病的預防和治療功能顯而易見，這些正逐漸引起食品生產(chǎn)行業(yè)的高度重視。

作者簡介

暫缺《苦蕎與蕎麥加工技術（電子書）》作者簡介

圖書目錄

封面
扉頁
前言
目錄
第一章認識苦蕎
一、苦蕎——食藥同源
二、苦蕎的種植歷史
三、苦蕎的發(fā)展現(xiàn)狀
第二章苦蕎生長特征和應用趨勢
一、苦蕎的生存特點
二、苦蕎的生長特征
三、苦蕎的應用趨勢
第三章苦蕎的營養(yǎng)價值
一、苦蕎所含七大營養(yǎng)素
二、苦蕎生物黃酮四大生理活性封面
扉頁
前言
目錄
第一章認識苦蕎
    一、苦蕎——食藥同源
    二、苦蕎的種植歷史
    三、苦蕎的發(fā)展現(xiàn)狀
第二章苦蕎生長特征和應用趨勢
    一、苦蕎的生存特點
    二、苦蕎的生長特征
    三、苦蕎的應用趨勢
第三章苦蕎的營養(yǎng)價值
    一、苦蕎所含七大營養(yǎng)素
    二、苦蕎生物黃酮四大生理活性
    三、苦蕎的治療及保健十大功效
第四章苦蕎各類制品
    一、苦蕎渾身是寶
    二、苦蕎基本食品
    三、苦蕎殼基本制品
    四、苦蕎提取物
    五、各類苦蕎食品
第五章苦蕎加工的前處理
    一、清理的目的
    二、清理的基本方式
    三、清理加工線
第六章苦蕎的現(xiàn)代加工方法
    一、苦蕎的加工工藝
    二、苦蕎的作坊加工
    三、苦蕎加工的主要設備
    四、苦蕎生產(chǎn)線
第七章苦蕎加工技術
    一、苦蕎米加工
    二、整?？嗍w米加工
    三、苦蕎茶加工
    四、生苦蕎粉生產(chǎn)
    五、苦蕎胚芽生產(chǎn)
    六、熟苦蕎粉生產(chǎn)
    七、苦蕎碴加工
    八、苦蕎米的規(guī)模生產(chǎn)
第八章簡述甜蕎
    一、甜蕎的生長特性
    二、甜蕎的功能、作用、發(fā)展歷史和應用趨勢
    三、甜蕎的主要初加工方法與加工技術
    四、后抽殼式甜蕎米生產(chǎn)工藝技術
封底