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冷拼與食品雕刻（第二版）

冷拼與食品雕刻（第二版）

定　價：￥15.00

作　者： 人力資源和社會保險部教材辦公室組織編寫 編
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項： 國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材，全國中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)教材
標　簽： 服務(wù)培訓 教材 職業(yè)技術(shù)培訓教材
ISBN： 9787516721704 出版時間： 2015-09-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 84 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《冷拼與食品雕刻（第二版）》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎(chǔ)知識，冷菜制作方法，冷盤拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盤飾及果盤制作，筵席冷盤的設(shè)計與冷菜、冷拼的創(chuàng)新等。

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