壽司筆記

　　《壽司筆記》是日本著名的水產專家坂本一男為廣大食友送上的一部壽司寶典。書中介紹了現今日本最具有代表性的手握壽司以及其所使用的食材，同時還列出了這些食材的旺季和產地。此外，《壽司筆記》中也有一些與魚類有關的小知識，即“坂本老師的魚類雜學”。在關注壽司的同時，了解一下食材的相關情況也是不錯的。更為重要的是，壽司的發(fā)展已經融入了日本的歷史與文化之中，是日本文化非常重要且必不可少的一部分，可以這樣說，小小的壽司中其實也包含了日本的歷史與文化。因此，《壽司筆記》不僅是一本美食筆記，而且也是一本日本文化筆記。

　　坂本一男，山口縣出生，北海道大學水產學博士。1997年任水產物市場改善協(xié)會·魚類普及中心資料館館長。任東京大學綜合研究博物館研究事業(yè)合作員。原麻布大學·武藏工業(yè)大學講師。著有《新版魚類分類圖譜》《東大講座壽司食材的自然史》《日本的魚》《各季節(jié)魚類圖鑒》等。