料理全書：初江奶奶帶你從零開始學(xué)習(xí)日式料理

第1堂課 首先，基礎(chǔ)的“基礎(chǔ)”008 來準(zhǔn)備工具吧！012 正確計量014 備齊調(diào)味料018 火候和水量的控制第2堂課 不再迷惑！食材的準(zhǔn)備處理第1堂課 首先是基礎(chǔ)的“基礎(chǔ)”008 來準(zhǔn)備工具吧！012 正確計量014 備齊調(diào)味料018 火候和水量的控制第2堂課 不再迷惑！食材的準(zhǔn)備處理020 蔬菜的準(zhǔn)備處理洋白菜022 洋蔥024 大蒜025 土豆026 青椒、彩椒027 西紅柿、小西紅柿028 黃瓜029 南瓜/茄子/苦瓜030 生菜/芹菜031 青蘆筍/荷蘭豆/豆角032 小松菜、菠菜/小白菜/西蘭花033 蕪菁/白菜034 蘿卜035 牛蒡/蓮藕036 山芋037 芋頭038 姜/蒜039 蔥/小蔥040 香菇/蟹味菇/金針菇041 豆芽/水菜/西洋芹/青紫蘇042 肉的準(zhǔn)備處理雞肉046 豬肉047 牛肉048 肉餡050 魚貝類的準(zhǔn)備處理魚塊（生三文魚/生鱈魚/鯛魚/銀鱈魚/旗魚/魳魚/鯖魚）052 竹莢魚053 秋刀魚054 墨魚055 蝦056 生魚片（金槍魚/加級魚/煮章魚腳）057 淺蜊/金槍魚罐頭058 豆腐和豆腐制品的準(zhǔn)備處理豆腐/油炸豆腐/油炸豆腐塊060 干貨和海藻的準(zhǔn)備蘿卜干/粉絲/羊棲菜/切制裙帶菜/烤海苔062 雞蛋的準(zhǔn)備處理第3堂課 只要學(xué)會，肯定美味！烹調(diào)秘訣064 “烤”的基礎(chǔ)知識066 番茄燒雞067 鹽燒雞翅/法式黃油烤鮭魚