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西餐制作 下

西餐制作 下

定　價：￥39.00

作　者： 蔣永豐 編
出版社： 暨南大學(xué)出版社
叢編項： 食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787566815064 出版時間： 2015-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 164 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《西餐制作 下/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》內(nèi)容包括西餐開胃菜制作、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)、西餐原料加工技術(shù)、沙律制作、西餐熱菜制作、西餐湯類制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐熱菜制作等，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和適用性。本教材可作為西餐制作專業(yè)的教材，也可供擔(dān)任西式烹調(diào)師參考使用。

作者簡介

暫缺《西餐制作 下》作者簡介

圖書目錄

編寫說明
模塊一 西餐熱菜烹調(diào)--水熱法
模塊二 西餐熱菜烹調(diào)--干熱法
參考文獻(xiàn)

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