美味西餐

葡萄酒的烹調應用常用計量單位換算表西餐常用原料常用調料與香料基本烹調方法第一章 開胃頭盤 法式蝸牛 挪威煙熏三文魚 意式香梨拌鵝肝 意式什錦海鮮頭盤 法式鵝肝 紅菜頭拌橙子 法式雞蛋釀魚子醬 意式西紅柿奶酪 鮮蝦帶子開胃盤 帕爾瑪火腿密瓜 法式鮮蝦 法式美昧頭盤 金槍魚片配魚子醬 蘆筍拌鮮貝第二章 香濃靚湯 高拔牛清湯 法式洋蔥湯 西蘭花忌廉湯 法式洋蔥牛丸湯 匈牙利牛肉湯 意大利蔬菜濃湯 香草奶油雜菌湯 海鰻魚湯 意大利牛尾濃湯 蟹肉青蘋果凍湯 藏紅花風味海鮮湯第三章 清爽沙拉第四章 拿手主菜第五章 特色主食第六章 美味甜點