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廚室機密（修訂版）

定　價：￥35.00

作　者：	安東尼·伯爾頓著
出版社：	生活·讀書·新知三聯(lián)書店
叢編項：
標　簽：	烹飪美食與酒飲食文化

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ISBN：	9787108054364	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	314	字數(shù)：

內容簡介

　　《廚室機密（修訂版）》是國際著名廚師作家安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain）的首部暢銷書，在經(jīng)過28年的廚師生涯之后，作者決定把他的故事和盤托出。從他在吉倫特（Gironde）第一次吃牡蠣，到他在普羅溫斯城的一個低級嘈雜的餐館里當洗碗工；從洛克菲勒大廈頂層彩虹會所的廚房到紐約東區(qū)的毒品地；從東京到巴黎，再回到紐約。這些廚房里的故事曝露了餐飲世界的黑暗面，既出乎意料又充滿激情，既滑稽可笑又令人震驚。

作者簡介

　　安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain），1965年出生于紐約市。他曾在紐約的知名法式餐廳圣豪里（Brasserie Les Halles）擔任主廚，也是臺灣電視臺的旅游探險頻道一檔美食節(jié)目《名廚吃四方》（A Cook's Tour）的主持人。《廚師機密》出版之后，他受到了來自世界各地讀者的追捧。他的作品還包括《廚師之旅》（A Cook's Tour）、《開懷大嚼》（The Nasty Bits）以及《再赴美食之旅》

圖書目錄

一開胃菜大廚的一點說明
二頭道菜
1 食之美
2 食與性
3 食之痛
4 在烹飪學院
5 浪子回頭
三第二道菜
1 廚師都是些什么人？
2 從我們的廚房到您的餐桌
3 如何像專業(yè)廚師那樣烹飪
4 店主綜合癥及其他醫(yī)學反常現(xiàn)象
5 大腳
四第三道菜
1 初試鋒芒
2 歡樂時光
3 未來的大廚！
4 不祥之兆
5 凄涼歲月
6 我對肉的了解
7 皮諾的黑暗：托斯卡納插曲
五甜點
1 為廚一日
2 二廚
3 廚師用語
4 其他人
5 那個叫亞當?shù)募一?br />6 人力資源部
六咖啡和煙
1 布萊恩的生涯
2 東京使命
七想好了要做廚師？
1 畢業(yè)典禮演講
2 下班了