重慶市少數(shù)民族飲食文化

第一章 飲食文化形成與飲食結(jié)構(gòu)變遷
一、地域生態(tài)、民族分布與飲食文化形成
二、國(guó)家秩序、民族互動(dòng)與飲食結(jié)構(gòu)變遷
第二章 食材
一、植物類
二、家禽家畜類
三、水產(chǎn)類
四、再加工制品類
五、野生菌類
第三章 飲食烹飪技藝與特色宴席
一、飲食烹飪技藝
二、煨鍋
三、特色宴席
第四章 飲食器具
一、飲食器具整體風(fēng)貌
二、飲食器具分類及功能
第五章 飲食風(fēng)俗
一、居家日常食俗
二、年節(jié)食俗
三、人生禮儀食俗
四、飲食禁忌
第六章 茶文化
一、茶風(fēng)茶俗
二、名優(yōu)茶
第七章 酒文化
一、酒風(fēng)酒俗
二、特色酒
后記