廚房里的哲學(xué)家

定　價(jià)：￥39.50

作　者：	[法] 讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭著；周小蘭，羅穎嫻譯
出版社：	廣東旅游出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787557001919	出版時(shí)間：	2016-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	336	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　從政治家到美食家，法國(guó)傳奇人物布里亞-薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談，成就了這本格調(diào)高貴的美食經(jīng)典名著。書(shū)中不只是記錄吃喝背后的故事，更是以酸甜苦辣寫照百味橫陳眾生相。從味覺(jué)、食欲、美食家、餐飲業(yè)、烹飪哲學(xué)史，從饑餓、肥胖、再到死亡，涉及生活的方方面，作者用真誠(chéng)的文字向世人奉上一席美食、哲學(xué)、心理、文化的四重盛宴。

作者簡(jiǎn)介

　　讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭（1755—1826），出生于法國(guó)貝萊，法國(guó)律師、政治家和美食家。他出身于顯赫的律師世家，曾在法國(guó)大革命時(shí)期的制憲議會(huì)任職，后來(lái)在巴黎做法官，1793年在家鄉(xiāng)貝萊擔(dān)任市長(zhǎng)。后流亡瑞士洛桑，接著移民美國(guó)，成為當(dāng)時(shí)美國(guó)職業(yè)樂(lè)團(tuán)的首席小提琴手。1796年獲準(zhǔn)回到法國(guó)，并創(chuàng)作了聞名于世的飲食圣經(jīng)《廚房里的哲學(xué)家》，雖然直到1825年才出版，此后無(wú)數(shù)的美食家、世界大文豪都在自己的著作中引用他的“金句”。

圖書(shū)目錄

對(duì)話錄
格言
傳記
序言
第一部分美食冥想
第一章論感覺(jué)
第二章論味覺(jué)
第三章美食學(xué)
第四章論食欲
第五章一般的食物
第六章特色菜
第七章油炸的理論
第八章論饑渴
第九章飲料
第十章世界末日
第十一章論貪食
第十二章貪食者
第十三章美食測(cè)驗(yàn)
第十四章飯桌上的喜悅
第十五章獵間小憩
第十六章論消化
第十七章論休息
第十八章論睡眠
第十九章夢(mèng)
第二十章飲食習(xí)慣對(duì)休息、睡眠和夢(mèng)的影響
第二十一章肥胖
第二十二章肥胖的預(yù)防措施或治療方法
第二十三章論消瘦
第二十四章齋戒
第二十五章論疲憊
第二十六章論死亡
第二十七章烹飪哲學(xué)史
第二十八章論餐館老板
第二十九章貪食的經(jīng)典行為
第三十章宴會(huì)
第二部分雜集
第一章神甫的蛋脯
第二章肉汁蛋
第三章民族的勝利
第四章凈禮
第五章教授的受騙，將軍的敗北
第六章鰻魚(yú)
第七章蘆筍
第八章圈套
第九章大菱鲆
第十章三種增強(qiáng)體質(zhì)的藥膳
第十一章布雷斯的肥母雞
第十二章野雞
第十三章流亡者的美食業(yè)
第十四章流亡的其他回憶
第十五章一把蘆筍
第十六章干酪火鍋
第十七章失望
第十八章一頓經(jīng)典晚餐的奇效
第十九章烈酒的危險(xiǎn)和效力
第二十章騎士和神父
第二十一章雜記
第二十二章與圣貝爾納爾德教士共處的一天
第二十三章旅行的幸福
第二十四章詩(shī)
第二十五章 H?德?P先生
第二十六章說(shuō)明
第二十七章不足
后記致兩個(gè)世界的美食家