綠茶加工與審評(píng)檢驗(yàn)

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	張星海，方芳編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787122237378	出版時(shí)間：	2015-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	199	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《綠茶加工與審評(píng)檢驗(yàn)》為“現(xiàn)代職業(yè)教育茶葉加工與審評(píng)檢驗(yàn)系列教材”之一。本書(shū)是在完成國(guó)家職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目基礎(chǔ)上，對(duì)近年有關(guān)綠茶研究的文獻(xiàn)資料及生產(chǎn)實(shí)踐，進(jìn)行收集、整理與分析而撰寫(xiě)完成的。全書(shū)共分六個(gè)模塊，包括初識(shí)綠茶、探究鮮葉、綠茶初制、綠茶精制、綠茶品飲及綠茶審驗(yàn)等內(nèi)容。本書(shū)適合作為各類(lèi)院校茶學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)教材，也可以作為企業(yè)培訓(xùn)教材和科研人員參考用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　張星海，副教授，目前在浙江大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)攻讀博士學(xué)位，現(xiàn)任應(yīng)用工程系副系主任，浙江省教壇新秀。從事天然產(chǎn)物分離提取等研究、開(kāi)發(fā)和教學(xué)工作。承擔(dān)并參與科研教改項(xiàng)目多項(xiàng)，其中省級(jí)項(xiàng)目6項(xiàng)，發(fā)表論文10余篇，主編教材3本，其中省級(jí)重點(diǎn)教材1本。專(zhuān)業(yè)建設(shè)以來(lái)，張老師一直擔(dān)任專(zhuān)業(yè)核心課程的教學(xué)工作，如《農(nóng)產(chǎn)品深加工與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)》、《天然產(chǎn)物生產(chǎn)與實(shí)訓(xùn)技術(shù)》、《農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)》、《生物資源加工與工藝設(shè)計(jì)》，其中《天然產(chǎn)物生產(chǎn)與實(shí)訓(xùn)技術(shù)》為國(guó)家級(jí)精品課程、《農(nóng)產(chǎn)品深加工與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)》為省級(jí)精品課程。張星海老師曾經(jīng)在浙大茶葉科技開(kāi)發(fā)有限公司、在浙江惠松藥用植物提取有限公司、杭州浙大茶葉科技開(kāi)發(fā)有限公司、杭州茗寶食品有限公司及杭州英仕利生物技術(shù)有限公司等相關(guān)企業(yè)工作和掛職，具有非常豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

圖書(shū)目錄

模塊一初識(shí)綠茶1
第一講綠茶尋源1
第二講產(chǎn)區(qū)掃描3
第三講綠茶類(lèi)別8
第四講暢飲有益11
微博神聊14
模塊二探究鮮葉15
第一講物理表征15
第二講化學(xué)組分19
第三講品質(zhì)適制29
第四講采摘保鮮37
微博神聊47
模塊三綠茶初制48
第一講工藝分解48
第二講工序攻關(guān)51
第三講手工初制59
第四講機(jī)械初制61
微博神聊64
模塊四綠茶精制65
第一講工藝分解65
第二講工序攻關(guān)74
第三講手工精制79
第四講機(jī)械精制82
微博神聊93
模塊五綠茶品飲94
第一講品質(zhì)表征94
第二講名茶茗品100
第三講識(shí)茶選茶109
第四講科學(xué)飲茶115
微博神聊128
模塊六綠茶審驗(yàn)129
第一講因項(xiàng)術(shù)語(yǔ)129
第二講審評(píng)技法144
第三講物理檢驗(yàn)152
第四講化學(xué)檢驗(yàn)161
微博神聊177
附錄綠茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 14456.1—2008)178
第一部分基本要求178
第二部分大葉種綠茶184
參考文獻(xiàn)198