下廚必備的鹵菜制作分步圖解

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	烹飪教程真人秀
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538495331	出版時(shí)間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	250	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　遠(yuǎn)離添加劑，自己動(dòng)手做鹵菜，兼顧美味與健康。絕味鹵畜肉、噴香鹵禽蛋、醇香鹵水產(chǎn)、清香鹵蔬菜、鮮美鹵菌豆，款款鹵菜均收錄于甘智榮編著的這本《下廚必備的鹵菜制作分步圖解》中。做法簡(jiǎn)單，不繁瑣，令你在家也能做出醇香鹵菜。每款鹵制菜肴均配有二維碼，讀者通過手機(jī)或ipad掃描，就可以點(diǎn)擊觀看同步操作視頻。

作者簡(jiǎn)介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，榮獲國際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng) 。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。

圖書目錄

PART 1 透出迷人香氣的鹵味秘籍揭秘鹵的悠久歷史熬出完美鹵水常見的鹵味制作方法教你小竅門，鹵出好味道PART 2 絕味鹵畜肉飄香鹵肉香鹵五花肉鹵汁豬頸肉梅干菜鹵肉東北家常鹵豬頭肉五香豬頭肉秘制鹵排骨川味鹵豬排鹵香排骨鮮香鹵大骨東北鹵龍骨自制鹵脊骨蔥香鹵豬骨冰糖豬肘精鹵豬肘五香肘子芝香鹵肘子香辣豬手香鹵脆豬手白切豬腳醬鹵豬腳三杯鹵豬蹄五香豬舌辣鹵豬尾巴鹵水豬小腸白切大腸鹵水大腸鹵水腸頭家常鹵肥腸川味辣鹵豬腸成香鹵豬皮蔥香鹵豬心芝香鹵豬肚冰糖豬肚……PART 3 噴香鹵禽蛋PART 4 醇香鹵水產(chǎn)PART 5 清香鹵蔬菜PART 6 鮮美鹵菌豆