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有料才夠味：調(diào)味料使用便利冊

有料才夠味：調(diào)味料使用便利冊

定　價：￥48.00

作　者： 羅幼真 著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 調(diào)味品 家常菜譜 烹飪/美食

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ISBN： 9787518406357 出版時間： 2016-01-01 包裝： 平裝
開本： 16 頁數(shù)： 184 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　調(diào)味料是成就美食的關(guān)鍵，使人們在各自的生活軌跡中，用美食找到一條殊途同歸的道路。每種調(diào)味料都有他自己的靈魂，在這本書里你能看到糖、醋、醬油、鹽、油、酒、香辛料、高湯、各國經(jīng)典調(diào)味料的歷史由來 、傳統(tǒng)制作方法、賺夠方法，以及用他們制作出的道道美食。感嘆于中國的智慧、世界各地調(diào)味料的玲瑯滿目、勾起對童年家味道的回憶。普通的食材，因為調(diào)味料而變得誘人，用對調(diào)味料，一味抵十香。

作者簡介

　　羅幼真 曾任TVBS電視臺記者，目前為廣播電臺、營養(yǎng)講座等活動講師以及業(yè)余作家。喜愛各國美食、瑜伽、旅游、人文歷史等。曾在美國、東京、巴黎、莫斯科、東歐等國家和地區(qū)居住，收集各地的料理和食材，將品嘗過的美食與調(diào)味料變成味蕾中的記憶。

圖書目錄

序｜風情萬種的美味關(guān)鍵 本書食譜使用的計量單位 小檔案 甘甜入味，唇齒留香 糖的作用 糖的種類白糖 赤砂 咖啡冰糖 粉砂糖 和三盆糖冰糖 三溫糖紅糖其他類糖 楓糖 麥芽糖 蜂蜜 椰子糖 甜菊葉糖的原料及制法甘蔗最常見西方愛用甜菜制糖歲月甘蔗糖制作流程 古法制糖不簡單 糖的用法這樣吃 糖漬甘納豆糖漬檸檬干糖漬橙皮干拌豆豉牡蠣豉豆腐腦豆豉排骨醬瓜XO醬糖蒜蠔油鮮味醬 紅燒香味醬照燒醬汁 海瓜子醬 .............
經(jīng)典調(diào)味料
味噌 小檔案日本人的長壽法寶 味噌的作用 原料區(qū)分米味噌麥味噌 豆味噌 調(diào)和味噌 風味類型甘口味噌 鰹魚味噌 海帶味噌紅曲味噌

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