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　　《化合物香味閾值匯編（第二版）》是根據(jù)原著2011年第二版翻譯的。化合物香味閾值是判定化合物對(duì)香味或味覺(jué)重要性及變質(zhì)和異味貢獻(xiàn)率的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)。《化合物香味閾值匯編（第二版）》共分為三部分，第一部分是水中的香味閾值，第二部分是其他介質(zhì)中的香味閾值，第三部分是肽及衍生物的香味閾值。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《化合物香味閾值匯編（原書(shū)第二版）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

譯者序
英文版前言
第一部分水中的香味閾值1
參考文獻(xiàn)229
第二部分其他介質(zhì)中的香味閾值277
參考文獻(xiàn)411
第三部分肽及衍生物的香味閾值434
參考文獻(xiàn)477
中文詞目索引482
CAS號(hào)索引522

作　者：	[荷蘭] 里奧·范·海默特著；劉強(qiáng) 等譯
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 化學(xué)工業(yè) 香料及化妝品工業(yè)

ISBN：	9787030453112	出版時(shí)間：	2015-08-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	548	字?jǐn)?shù)：

化合物香味閾值匯編（原書(shū)第二版）

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