食品安全與清真食品檢測(cè)

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	劉敦華，范艷麗，田曉菊著
出版社：	寧夏人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787227060994	出版時(shí)間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	527	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品安全與清真食品檢測(cè)》分為食用油質(zhì)量安全檢測(cè)、果蔬質(zhì)量安全檢測(cè)、水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)、食品非食用物的檢測(cè)、清真食品檢測(cè)共五章。各章節(jié)分類介紹食品及清真食品的質(zhì)量安全檢測(cè)，編排形式緊湊、簡(jiǎn)練，以便讀者清晰地掌握清真食品質(zhì)量安全的相關(guān)檢測(cè)知識(shí)，同時(shí)在內(nèi)容取舍上突出重點(diǎn)，盡量刪減陳舊的內(nèi)容。在整個(gè)編撰過(guò)程中，以“基本”和“新”為原則，將有關(guān)食品及清真食品質(zhì)量安全檢測(cè)的新理論、新技術(shù)、新成果、新發(fā)展動(dòng)態(tài)融人書(shū)中的每一章節(jié)中，使讀者便于了解本學(xué)科的前沿發(fā)展，并盡力做到理論與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品安全與清真食品檢測(cè)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章食用油質(zhì)量安全檢測(cè)
第一節(jié) 酸價(jià)的檢測(cè)
第二節(jié) 過(guò)氧化值的檢測(cè)
第三節(jié) 浸出油溶劑殘留的檢測(cè)
第四節(jié) 煙點(diǎn)的檢測(cè)
第五節(jié) 黃曲霉毒素的檢測(cè)
第六節(jié) 礦物油的檢測(cè)
第七節(jié) 食用油安全質(zhì)量問(wèn)題
第二章果蔬質(zhì)量安全檢測(cè)
第一節(jié) 天然食品有毒物質(zhì)的檢測(cè)
第二節(jié) 致病微生物的檢測(cè)
第三節(jié) 硝酸鹽和亞硝酸鹽的檢測(cè)
第四節(jié) 重金屬的檢測(cè)
第五節(jié) 食品添加劑的檢測(cè)
第六節(jié) 農(nóng)藥殘留的檢測(cè)
第三章水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)
第一節(jié) 抗菌類藥物的檢測(cè)
第二節(jié) 抗寄生蟲(chóng)藥物及殺蟲(chóng)劑的檢測(cè)
第三節(jié) 生長(zhǎng)促進(jìn)劑的檢測(cè)
第四節(jié) 人畜共患病相關(guān)檢測(cè)
第五節(jié) 重金屬的檢測(cè)
第六節(jié) 禁用添加物（蘇丹紅、工業(yè)用甲醛）的檢測(cè)
第四章食品非食用物的檢測(cè)
第一節(jié) 瘦肉精的檢測(cè)
第二節(jié) 三聚氰胺的檢測(cè)
第三節(jié) 塑化劑的檢測(cè)
第四節(jié) 地溝油的檢測(cè)
第五節(jié) 毒鼠強(qiáng)的檢測(cè)
第六節(jié) 吊白塊的檢測(cè)
第七節(jié) 增白劑的檢測(cè)
第五章清真食品檢測(cè)
第一節(jié) 清真食品概述
第二節(jié) 動(dòng)物源性明膠的檢測(cè)
第三節(jié) 感官組學(xué)的動(dòng)物源性檢測(cè)
第四節(jié) 細(xì)胞學(xué)的動(dòng)物源性檢測(cè)
第五節(jié) 化學(xué)法的動(dòng)物源性檢測(cè)
第六節(jié) 蛋白組學(xué)的動(dòng)物源性檢測(cè)
第七節(jié) 分子生物學(xué)的動(dòng)物源性檢測(cè)