小粒種咖啡初加工與設(shè)備（高職高專適用）

第一單元 緒言

第二單元 小粒種咖啡初加工簡介
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 小粒種咖啡初加工工藝流程
第三節(jié) 小粒種精品咖啡簡介

第三單元 咖啡鮮果清洗和脫皮機(jī)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 咖啡鮮果脫皮機(jī)的基本構(gòu)造
第三節(jié) 咖啡鮮果脫皮過程的基本原理
第四節(jié) 咖啡鮮果脫皮機(jī)的安全使用

第四單元 咖啡脫膠及清洗設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 咖啡脫膠機(jī)的基本結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 咖啡脫膠機(jī)的工作原理
第四節(jié) 咖啡脫膠機(jī)的安全使用
第五節(jié) 咖啡機(jī)械清洗設(shè)備

第五單元 咖啡豆干燥設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 咖啡機(jī)械干燥設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 咖啡干燥設(shè)備的基本原理
第四節(jié) 咖啡干燥設(shè)備的安全使用

第六單元 咖啡脫殼（拋光）機(jī)
第一節(jié) 咖啡脫殼機(jī)概述
第二節(jié) 咖啡脫殼機(jī)的基本原理
第三節(jié) 咖啡脫殼機(jī)的安全使用
第四節(jié) 咖啡拋光機(jī)

第七單元 咖啡分級和色選設(shè)備
第一節(jié) 咖啡分級設(shè)備
第二節(jié) 咖啡的色選設(shè)備
第三節(jié) 色選設(shè)備的基本構(gòu)造
第四節(jié) 咖啡色選設(shè)備的安全使用

第八單元 咖啡初加工輸送設(shè)備
第一節(jié) 帶式輸送設(shè)備
第二節(jié) 斗式提升設(shè)備

第九單元 咖啡初加工設(shè)備安裝與維護(hù)
第一節(jié) 咖啡初加工設(shè)備安裝基礎(chǔ)
第二節(jié) 咖啡初加工設(shè)備的安裝
第三節(jié) 咖啡初加工設(shè)備零件損壞的主要形式
第四節(jié) 咖啡初加工設(shè)備的維護(hù)方法

第十單元 咖啡初加工工廠的布局規(guī)劃
第一節(jié) 咖啡初加工工廠布局規(guī)劃概述
第二節(jié) 咖啡初加工工廠人員和概算的編制
第三節(jié) 咖啡初加工工廠的規(guī)章制度
第四節(jié) 咖啡初加工工廠建廠方案分析

附錄一：國際咖啡4C組織及規(guī)則
附錄二：咖啡生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
附錄三：咖啡在生產(chǎn)企業(yè)中的質(zhì)量鑒定方法步驟
主要參考文獻(xiàn)