糖品分析實驗技術

章  糖品分析實驗基礎知識
  節(jié)  實驗目的及基本要求
  第二節(jié)  實驗室的安全防護知識
  第三節(jié)  常用試劑溶液的配制
  第四節(jié)  糖品分析常用術語
  第五節(jié)  儀器與操作
第二章  糖品常規(guī)分析實驗技術
  節(jié)  糖品的水分測定
  實驗2—1—1常壓干燥法測定糖品干燥失重
  實驗2—1—2真空干燥法測定綿白糖水分含量
  實驗2—1—3卡爾一費休法測定糖品水分含量
  第二節(jié)  視干固物（固溶物）的測定
  實驗2—2—1密度法測定糖品固溶物含量
  實驗2—2—2折光法測定糖品折光錘度
  實驗2—2—3折光法測定果葡糖漿固溶物含量
  第三節(jié)  還原糖分的測定
  實驗2—3—1經(jīng)典蘭一艾農法測定糖品中還原糖分含量
  實驗2—3—2蘭一艾農恒容法測定廢蜜及在制品中還原糖分含量
  實驗2—3—3奧夫奈爾法測定白砂糖中還原糖含量
  實驗2—3—4半胱氨酸一咔唑比色法測定果葡糖漿中果糖的含量
  第四節(jié)  糖度、蔗糖分的測定
  實驗2—4—1一次旋光法測定糖品中糖度
  實驗2—4—2二次旋光法測定糖品中蔗糖分含量
  第五節(jié)  糖品中總糖的測定
  實驗2—5—1化學分析法測定糖品中蔗糖分和總糖分
  實驗2—5—2蒽酮比色法測定麥芽糊精中總糖含量
  第六節(jié)  糖品酸度的測定
  實驗2—6—1直接電位法測定糖品pH值
  實驗2—6—2化學滴定分析法測定淀粉總酸度
  實驗2—6—3自動電位滴定法測定果葡糖漿pH值
  第七節(jié)  糖品色值及混濁度的測定
  實驗2—7—1國際糖色值比色法測定糖品色值
  實驗2—7—2衰減指數(shù)比色法測定糖品混濁度
  實驗2—7—3國標比色法測定白砂糖色值
  實驗2—7—4司丹默比色法測定糖廠在制品色值
  實驗2—7—5分光光度法測定果葡糖漿色度
  第八節(jié)  糖品中灰分的測定
  實驗2—8—1電導法測定糖品中灰分含量
  實驗2—8—2質量分析法測定糖品中硫酸灰分含量
  第九節(jié)  糖品中不溶于水雜質的測定
  實驗2—9—1質量分析法測定白砂糖中不溶于水雜質含量
  實驗2—9—2質量分析法測定果葡糖漿不溶性顆粒物
第三章  多糖、低聚糖和糖醇類分析實驗
  節(jié)  多糖的分析
  實驗3—1—1苯酚硫酸法測定總多糖含量
  實驗3—1—2旋光法測定淀粉含量
  實驗3—1—3咔唑比色法測定果膠含量
  實驗3—1—4高效液相色譜法測定葡聚糖含量
  第二節(jié)  低聚糖的分析
  實驗3—2—1薄層色譜法測定糖蜜中棉實糖和蔗果三糖含量
  實驗3—2—2高效液相色譜法測定低聚異麥芽糖含量
  實驗3—2—3離子色譜法測定低聚半乳糖含量
  第三節(jié)  糖醇類的分析
  實驗3—3一l氣相色譜法測定山梨糖醇和甘露糖醇含量
  實驗3—3—2高效液相色譜法測定麥芽糖醇和木糖醇含量
  實驗3—3—3高效液相色譜法測定乳糖醇含量
第四章  糖品中有機非糖分分析
  實驗4—1凱氏定氮法測定糖品中總氮含量
  實驗4—2酒精沉淀法測定糖品中總膠體含量
  實驗4—3分光光度法測定糖品中乳酸含量
  實驗4—4茚三酮比色法測定糖品中氨基酸含量
第五章  糖品中無機非糖分分析
  實驗5—1鉬酸銨比色法測定磷酸值
  實驗5—2自動電位滴定法測定氯化物含量
  實驗5—3絡合滴定法測定鈣、鎂鹽含量
  實驗5—4質量分析法測定鉀、鈉含量
  實驗5—5沉淀滴定法測定硫酸鹽含量
  實驗5—6比色法測定可溶性二氧化硅
第六章  食糖衛(wèi)生指標分析實驗
  節(jié)  食糖含二氧化硫量的測定
  實驗6—1—1鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定糖品中二氧化硫含量
  實驗6—1—2自動電位滴定法測定白砂糖中二氧化硫含量
  第二節(jié)  食糖含砷量的測定
  實驗6—2—1比色法測定白砂糖中總砷量
  實驗6—2—2氫化物原子熒光光度法測定食糖中總砷量
  第三節(jié)  食糖含鉛量的測定
  實驗6—3—1石墨爐原子吸收光譜法測定白砂糖中鉛含量
  實驗6—3—2二硫腙比色法測定食糖中鉛含量
  第四節(jié)  食糖含銅量的測定
  實驗6—4—1原子吸收光譜法測定白砂糖中銅含量
  實驗6—4—2二乙基二硫代氨基甲酸鈉比色法測定食糖中銅含量
  第五節(jié)  菌落總數(shù)的測定
  實驗6—5平板菌落檢測計數(shù)法測定糖品中菌落總數(shù)
  第六節(jié)  大腸菌群的測定
  實驗6—6MPN計數(shù)法測定糖品中大腸茵群
  第七節(jié)  致病菌的檢測
  實驗6—7國標檢測法檢測糖品中致病菌
第七章  綜合訓練實驗
  綜合實驗7—1甘蔗制糖工藝控制參數(shù)的分析
  綜合實驗7—2白砂糖理化指標的分析
  綜合實驗7—3糖蜜中糖類物質組分的測定
  綜合實驗7—4果葡糖漿的組分測定
  綜合實驗7—5糖品中有害元素砷、鉛的測定
附錄一  分析計算用表
附錄二  食糖質量標準（摘錄）
  一、白砂糖國家標準GB317—2006
  二、原糖國家標準GB15108—2006
  三、綿白糖國家標準GB1445—2000
  四、食用葡萄糖國家標準GB／T20880一2007
  五、果葡糖漿國家標準GB／T20882—2007
  六、淀粉糖國家標準GB15203—2003
參考文獻